Jak zrobić pasztet świąteczny: pomysły na pyszny dodatek do potraw - Książki kucharskie

fot. Adobe Stock, gkrphoto

Jak się robi tradycyjny pasztet świąteczny, aby nie był suchy i pysznie smakował zarówno na chlebie, jak i samodzielnie? Najważniejsze są odpowiednie proporcje składników oraz dobre przygotowanie mięsa. Musi ono być soczyste, aby gotowy pasztet był gładki i aksamitny.

Spis treści:

Pasztet świąteczny z indyka
Pasztet świąteczny z żurawiną
Pasztet świąteczny z pistacjami

Pasztet świąteczny z indyka

Mięso z indyka jest soczyste, wychodzi gładkie i jest uważane za jedno z najzdrowszych mięs. Ten kremowy pasztet jest idealny na święta, ale także na inne uroczystości i spotkania z bliskimi.

Składniki:

500 g fileta z indyka,
300 g podudzia z indyka,
pęczek włoszczyzny,
2 średnie cebule,
duża natka pietruszki,
miękka bułka,
2 łyżki masła,
kilka listków laurowych,
kilka ziarenek ziela angielskiego,
2 ząbki czosnku,
2 jajka,
szczypta gałki muszkatołowej,
sól i pieprz,
2 łyżki bułki tartej,
olej do wysmarowania formy.

Sposób przygotowania:

Włoszczyznę oraz jedną cebulę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Wrzuć do garnka i zalej wodą (ok. 2 litrami). Dodaj także listki laurowe, ziele angielskie i sól oraz pieprz.
Doprowadź do wrzenia i gotuj na bardzo małym ogniu przez ok. 1.5-2 godziny. Następnie wystudź.
Następnie do miski włóż bułkę i zalej gotowym bulionem, a następnie odstaw na ok. 10 minut. Bułka musi w całości nasiąknąć płynem.
Na patelni rozgrzej masło, a następnie zeszklij na nim pokrojoną w kostkę drugą cebulę. Dodaj także przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojone na kawałki, umyte mięso.
Podsmaż, a następnie duś pod przykryciem przez ok. 10 minut.
Gotowe mięso z cebulą i czosnkiem, warzywa z bulionu, bułkę oraz przyprawy zmiel w maszynce do mięsa lub przy pomocy blendera. Masa powinna być gładka i bardzo kremowa. Dodaj do niej jajka i wymieszaj całość.
Przełóż do formy keksowej wysmarowanej olejem i obsypanej bułką tartą, a następnie włóż do piekarnika (170 stopni) na ok. 50 minut.
Studź w formie.

pasztet świąteczny z indyka

fot. Pasztet świąteczny z indyka/Adobe Stock, gkrphoto

Pasztet świąteczny z żurawiną

Żurawina, świeża czy suszona, to prawdziwy smak świąt. Można ją wykorzystać do dżemów, sosów, a także syropów do herbaty. Świetnie sprawdzi się także jako dodatek do pasztetów. Idealnie podkreśli ich smak i doda odrobiny słodyczy. Także pasztet wegetariański z żurawiną będzie smakował doskonale.

Składniki:

kilogram mięsa wieprzowego,
200 g boczku,
120 g wątróbki wieprzowej,
100 g suszonej żurawiny,
pęczek włoszczyzny,
4-5 cebul,
2 jajka,
bułka,
300 g suszonych grzybów,
kilka listków ziela angielskiego,
kilka ziarenek ziela angielskiego,
szczypta gałki muszkatołowej,
szczypta mielonego imbiru,
pieprz i sól.

Sposób przygotowania:

Grzyby wymocz w wodzie przynajmniej przez godzinę.
Mięso oraz wątróbkę oczyść, pokrój na mniejsze kawałki i wrzuć do garnka.
Dodaj ziele angielskie oraz liście laurowe, a następnie zalej wodą i doprowadź do wrzenia.
Dodaj pokrojoną włoszczyznę i gotuj na małym ogniu ok. godzinę.
Następnie przecedź i bulionem zalej bułkę i pozostaw na ok. 10 minut, aby nasiąkła.
Grzyby, mięso, warzywa oraz namoczoną bułkę przełóż do miski i bardzo dokładnie zmiel. Dodaj żurawinę, jajka oraz dopraw do smaku.
Wymieszaj całość, a następnie przełóż masę do keksówki.
Piecz w 180 stopniach ok. 40 minut, do suchego patyczka.

pasztet z żurawiną

fot. Pasztet świąteczny na Boże Narodzenie/Adobe Stock, teressa

Pasztet świąteczny z pistacjami

Pistacje idealnie dopełniają smak świątecznych pasztetów, zarówno w wersji mięsnej, jak i warzywnej. Możesz użyć zarówno naturalnych, jak i lekko solonych orzechów. Pasztet z orzechami sprawdzi się nie tylko na Boże Narodzenie, ale także Wielkanoc oraz inne rodzinne okazje.

Składniki:

330 g schabu wieprzowego,
150 g boczku,
200 g karczku wieprzowego,
100 g wątróbki wieprzowej,
2 łyżki masła,
pęczek włoszczyzny,
kilka listków laurowych,
kilka ziarenek ziela angielskiego,
2 jajka,
bułka,
sól i pieprz,
60 g pistacji,
szczypta gałki muszkatołowej.

Sposób przygotowania:

Wszystkie mięsa umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Warzywa obierz i wrzuć wszystko do garnka.
Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie, a następnie zalej ok. 2 litrami wody.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj ok. 1.5 godziny i wystudź.
Odcedzony wywar przelej do dwóch misek. Do jednej włóż bułkę, a do drugiej - pokrojone na pół pistacje.
Pozostaw, aż orzechy zmiękną, a bułka dobrze nasiąknie bulionem.
Mięso, warzywa, miękkie masło oraz przyprawy przełóż do miski. Dodaj bułkę, a następnie całość dokładnie zmiel.
Dodaj jajka oraz pistacje. Całość wymieszaj i przełóż do keksówki wysmarowanej olejem.
Piecz w 180 stopniach ok. 50 minut.

pasztet świąteczny na boże narodzenie

fot. Świąteczny pasztet/Adobe Stock, Anatoly Repin

Zobacz także inne przepisy na mięsne i warzywne pasztety:

Staropolski pasztet z dziczyzny. Zobacz wyjątkowy przepis Magdy Gessler

Staropolski pasztet z dziczyzny może pojawić się na wielkanocnym stole. Oprócz dziczyzny, Magda Gessler rekomenduje dodanie do pasztetu również łopatki cielęcej, karkówki wieprzowej, wołowiny bez kości, wieprzowego podgardla, a także wątroby wieprzowej. Takie połączenie mięs gwarantuje wyjątkowo pyszny smak.