Parfait z poziomkami

Czas przygotowania: 30 min

Ilość porcji: 4

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 3 szklanki poziomek
• 0,5 litra śmietany 36-proc.
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 6 żółtek
• 6 łyżek cukru nsok i skórka otarta z cytryny
• tabliczka białej czekolady
• kilka kropli esencji waniliowej

Dodatki:

• spód biszkoptowy
• poziomki
• starta biała czekolada do dekoracji

Przygotowanie:

1. Poziomki opłucz, osusz. Białą czekoladę roztop w gorącej kąpieli wodnej.
2. Schłodzoną śmietanę ubij na sztywno z cukrem waniliowym. Żółtka ubij z cukrem w metalowej misce umieszczonej na rondlu z wrzątkiem. Dodaj esencję waniliową, sok i skórkę otartą z cytryny oraz roztopioną białą czekoladę. Zdejmij miskę z rondla. Po ostudzeniu dodaj ubitą śmietanę, delikatnie wymieszaj. Poziomki połącz z masą.
3. Foremki zwilż wodą, wyłóż folią spożywczą. Na dnie ułóż krążki wycięte z blatu biszkoptowego. Napełnij masą poziomkową. Wstaw do zamrażalnika na 2–3 godz. Przed podaniem wyłóż na talerzyki deserowe, ostrożnie usuń folię.
4. Parfait udekoruj poziomkami i białą czekoladą.