Czym właściwie jest sernik z rosą? To ciasto, które ostatnio zostało nieco zapomniane, ale stopniowo wraca do łask.
Sernik z rosą to wypiek na kruchym spodzie, z grubą warstwą piany z białek, na której po upieczeniu pojawiają się delikatne kropelki, czyli tzw. rosa. Ciasto jest puszyste, ma niezwykle lekką konsystencję. Bardzo ważny jest czas pieczenia - wierzch musi być tylko minimalnie brązowy, inaczej nie pojawi się na nim rosa.
Sernik z rosą to idealne ciasto na Boże Narodzenie, a także wiele innych okazji. Przygotuj je razem z Kasią Bukowską!
Przepis na sernik z rosą
Kruchy spód do sernika:
- 200 g mąki krupczatki,
- 100 g zimnego masła,
- łyżeczka octu,
- 1/4 szklanki cukru,
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- śmietana.
Masa serowa:
- 1 kg twarogu,
- 1 szklanka cukru,
- 4 jajka,
- 1 i 1/2 szklanki mleka,
- 2 budynie waniliowe,
- 1/4 szklanki oleju,
- 1/2 szklanki cukru.
Przygotowanie:
Przygotowanie rozpoczynają się od zagniatania kruchego ciasta. Do miski wsyp mąkę krupczatkę, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę, cukier, 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia, a także odrobinę octu.
Zacznij zagniatać, stopniowo dodając śmietanę, aby ciasto miało optymalną konsystencję. Im szybciej zagnieciesz masę, tym będzie później bardziej krucha - zimne masło nie zdąży się rozpuścić.
Wysyp kruchy spód do formy i lekko ugnieć, aby powstał gładki placek. Podpiecz go przez 10 minut w 180 stopniach. W tym czasie przygotuj masę serową do sernika z rosą. Twaróg umieść w dużej misce, dodaj cukier. Miksuj przez chwilę. Kiedy powstanie gładka masa, dosyp 2 budynie waniliowe. Mieszaj na wolnych obrotach. Do masy serowej dodaj teraz 4 żółtka, białka odkładając do czystej miski. Ponownie zmiksuj. Stopniowo dolewaj mleko, a na sam koniec dodaj trochę tłuszczu.
Z piekarnika wyjmij podpieczony spód sernika z rosą. Przełóż na niego masę serową i ponownie wstaw do pieczenia na 50 minut (nadal w temperaturze 180 stopni). W tym czasie ubij pianę z 4 białek, stopniowo dosypując do nich cukier. Temperaturę zmniejsz po 50 minutach do 160 stopni, a sernik z rosą wysuń na chwilę. Rozsmaruj gęstą pianę z białek. Piecz ciasto przez 15 minut.
Potem wyłącz piekarnik i delikatnie uchyl drzwiczki - studź sernik z rosą przez 15 minut, a dopiero potem wyjmij na blat.
Więcej przepisów:
Przepis na świąteczne pierniczki
Jak zrobić sernik piernikowy?
