Jak zrobić dobre ogórki konserwowe?
napisał/a:
shee
2014-11-26 14:47
Będe wyprawiać imprezę i chciałam bym do zagryzania podać ogorki konserwowe. Szczerze mowiac to na co dzien nie jem takich rzeczy i nie mam pojecia, ktore sa najlepsze, takie zeby nie byly za miekkie. Ktore wam najbardziej smakuja?
napisał/a:
e-w-a
2014-11-27 12:18
Najlepsze są domowe ogórki konserwowe. Jak nie robisz latem to poproś mamę babcię kogoś z rodziny znajomych - ktoś z nich na pewno ma domowe ogórki konserwowe. N co dzień można kupne ale na taką imprezę jak Andrzejki warto mieć domowe 
goście to docenią, szczególnie faceci gdy będą zagryzać po kieliszku.
goście to docenią, szczególnie faceci gdy będą zagryzać po kieliszku.
napisał/a:
malvia
2014-12-02 10:37
Ja ogórki konserwowe robię sama.
Wybieram zawsze do sloików takie mniejsze,zgrabne,bo sa bardziej chrupkie.
A ich wykonanie jest naprawde bardzo proste :)
Wybieram zawsze do sloików takie mniejsze,zgrabne,bo sa bardziej chrupkie.
A ich wykonanie jest naprawde bardzo proste :)
napisał/a:
macjenty
2014-12-02 14:03
Ja też polecam domowe, sam nie robię ale zamawiam sobie na allegro:P.
p.s. Do zagryzania lepsze są ogórki kiszone, zarówno jeśli chodzi o smak jak i zbawienne działanie na kaca(bardzo dużo witaminy C).
p.s. Do zagryzania lepsze są ogórki kiszone, zarówno jeśli chodzi o smak jak i zbawienne działanie na kaca(bardzo dużo witaminy C).
napisał/a:
malvia
2014-12-03 10:20
Macjenty ogórki przez allegro zamawiać :confused:
Nie wiem ale wydaje mi sie to co najmniej troche dziwne.
Nie prościej iśc do najbliższego sklepu i kupić albo zrobić samemu,toż to 10 min. roboty :D
Nie wiem ale wydaje mi sie to co najmniej troche dziwne.
Nie prościej iśc do najbliższego sklepu i kupić albo zrobić samemu,toż to 10 min. roboty :D
napisał/a:
nisia876
2015-01-17 17:52
SUPER OGÓRKI KONSERWOWE
Składniki
świeże ogórki
sól
cukier
ocet 10%
ziele angielskie
liść laurowy
koper do przetworów
czosnek
gorczyca
Podane proporcje są na słoik ok 1L
Super ogórki konserwowe - najlepszy przepis na ogórki jaki kiedykolwiek miałam.Smak ogórków idealny!
Etapy przygotowania
Ogórki konserwowe :
Ten przepis na ogórki konserwowe jest o tyle idealny,że nie musisz przygotowywać wcześniej zalewy, ponieważ wszystkie przyprawy wsypujesz bezpośrednio do słoika.W związku z czym robisz tyle słoików na ile masz ogórków.
PRZYGOTOWANIE OGÓRKÓW KONSERWOWYCH :
ogórki umyj i obetnij końcówki.
PRZYGOTOWANIE PRZETWORU:
Na dno słoika wsyp po trochę: ziela angielskiego,liścia laurowego,kopru,czosnku i gorczycy. Poukładaj w miarę możliwości ciasno ogórki. Do słoika dodaj: 1 łyżeczkę soli,1 łyżkę cukru,4 duże łyżki octu. Zalej zimną wodą.Zakręć słoik. Gotuj ok 10 minut.
UWAGI: Jeśli nie chce Ci się bawić z tymi przyprawami wsypywanymi na dno słoika to wsyp po prostu trochę gotowej przyprawy do ogórków konserwowych .
Składniki
świeże ogórki
sól
cukier
ocet 10%
ziele angielskie
liść laurowy
koper do przetworów
czosnek
gorczyca
Podane proporcje są na słoik ok 1L
Super ogórki konserwowe - najlepszy przepis na ogórki jaki kiedykolwiek miałam.Smak ogórków idealny!
Etapy przygotowania
Ogórki konserwowe :
Ten przepis na ogórki konserwowe jest o tyle idealny,że nie musisz przygotowywać wcześniej zalewy, ponieważ wszystkie przyprawy wsypujesz bezpośrednio do słoika.W związku z czym robisz tyle słoików na ile masz ogórków.
PRZYGOTOWANIE OGÓRKÓW KONSERWOWYCH :
ogórki umyj i obetnij końcówki.
PRZYGOTOWANIE PRZETWORU:
Na dno słoika wsyp po trochę: ziela angielskiego,liścia laurowego,kopru,czosnku i gorczycy. Poukładaj w miarę możliwości ciasno ogórki. Do słoika dodaj: 1 łyżeczkę soli,1 łyżkę cukru,4 duże łyżki octu. Zalej zimną wodą.Zakręć słoik. Gotuj ok 10 minut.
UWAGI: Jeśli nie chce Ci się bawić z tymi przyprawami wsypywanymi na dno słoika to wsyp po prostu trochę gotowej przyprawy do ogórków konserwowych .
napisał/a:
susannka
2015-01-20 00:11
Podaję proporcje na 1 kg ogórków
1 kg ogórków
majeranek suszony - duża szczypta na słoik 1 litrowy
biała gorczyca - duża szczypta na słoik 1 litrowy
550 ml wody
15 g soli do przetworów
1/2 szklanki octu 10 %
25 g cukru
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka listków liścia laurowego
4 ząbki czosnku
mały strąk papryczki chili
5 -6 cm kawałek korzenia chrzanu
kilka baldaszków kopru razem z kawałkiem łodygi
Przygotowanie :
ogórki dokładnie myję i osączam
czosnek obieram z łupki i kroję w plasterki
korzeń chrzanu obieram i kroję go w paseczki
papryczkę chili myję i kroję razem z nasionami w kawałki około 1 cm
Teraz przygotowuję zalewę , do garnka wlewam wodę dodaję ocet , sól i cukier wszystko razem zagotowuję i gorącą zalewą będę zalewała ogórki w słoikach
Po nastawieniu zalewy , będę układała ogórki do słoików , najczęściej do konserwowania ogórków używam jedno litrowych słoików łatwiej jest w takich słoikach układać i mieszczą się dwie warstwy ogórków
na dno słoika wkładam dużą szczyptę gorczycy , 3-4 ziarnka ziela angielskiego , listek laurowy , dużą szczyptę majeranku , kawałek papryczki chili, kawałki chrzanu i kilka plasterków czosnku
i układam pierwszą warstwę ogórków , ogórki stawiam jeden koło drugiego tak żeby ściśle do siebie przylegały ( ale żeby ich nie zgniatać ) , ogórki układam całe bez nacinania
pomiędzy warstwy daję jeszcze kilka wiórek chrzanu i kilka plasterków czosnku
ogórki układam tak aby pozostawić około 2 centymetrów luzu od wieczka
na górę słoika kładę dwa baldaszki kopru z kawałkiem gałązki (albo jeden duży )
i zalewam gorącą zalewą , zalewy wlewam tyle żeby pozostawić luz między wieczkiem a zalewą około 1 centymetra
i zakręcam mocno wieczka
Tak przygotowane słoiki będę pasteryzować
na dno garnka kładę ściereczkę , żeby słoiki nie dotykały bezpośrednio garnka
każdy ze słoików przedzielam ściereczką żeby słoiki się nie stykały ( bo podczas pasteryzowania mogły by pęknąć )
teraz zalewam słoiki ciepłą wodą , woda sięga tak do 4 centymetrów od wieczka słoika
garnek stawiam na gaz i od momentu zagotowania się wody , gotuję jeszcze przez 15 minut na wolnym ogniu
następnie wyjmuję słoiki z garnka , ustawiam je do góry dnem na ściereczce drugą ściereczką nakrywam słoiki i pozostawiam je tak do wystygnięcia
1 kg ogórków
majeranek suszony - duża szczypta na słoik 1 litrowy
biała gorczyca - duża szczypta na słoik 1 litrowy
550 ml wody
15 g soli do przetworów
1/2 szklanki octu 10 %
25 g cukru
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka listków liścia laurowego
4 ząbki czosnku
mały strąk papryczki chili
5 -6 cm kawałek korzenia chrzanu
kilka baldaszków kopru razem z kawałkiem łodygi
Przygotowanie :
ogórki dokładnie myję i osączam
czosnek obieram z łupki i kroję w plasterki
korzeń chrzanu obieram i kroję go w paseczki
papryczkę chili myję i kroję razem z nasionami w kawałki około 1 cm
Teraz przygotowuję zalewę , do garnka wlewam wodę dodaję ocet , sól i cukier wszystko razem zagotowuję i gorącą zalewą będę zalewała ogórki w słoikach
Po nastawieniu zalewy , będę układała ogórki do słoików , najczęściej do konserwowania ogórków używam jedno litrowych słoików łatwiej jest w takich słoikach układać i mieszczą się dwie warstwy ogórków
na dno słoika wkładam dużą szczyptę gorczycy , 3-4 ziarnka ziela angielskiego , listek laurowy , dużą szczyptę majeranku , kawałek papryczki chili, kawałki chrzanu i kilka plasterków czosnku
i układam pierwszą warstwę ogórków , ogórki stawiam jeden koło drugiego tak żeby ściśle do siebie przylegały ( ale żeby ich nie zgniatać ) , ogórki układam całe bez nacinania
pomiędzy warstwy daję jeszcze kilka wiórek chrzanu i kilka plasterków czosnku
ogórki układam tak aby pozostawić około 2 centymetrów luzu od wieczka
na górę słoika kładę dwa baldaszki kopru z kawałkiem gałązki (albo jeden duży )
i zalewam gorącą zalewą , zalewy wlewam tyle żeby pozostawić luz między wieczkiem a zalewą około 1 centymetra
i zakręcam mocno wieczka
Tak przygotowane słoiki będę pasteryzować
na dno garnka kładę ściereczkę , żeby słoiki nie dotykały bezpośrednio garnka
każdy ze słoików przedzielam ściereczką żeby słoiki się nie stykały ( bo podczas pasteryzowania mogły by pęknąć )
teraz zalewam słoiki ciepłą wodą , woda sięga tak do 4 centymetrów od wieczka słoika
garnek stawiam na gaz i od momentu zagotowania się wody , gotuję jeszcze przez 15 minut na wolnym ogniu
następnie wyjmuję słoiki z garnka , ustawiam je do góry dnem na ściereczce drugą ściereczką nakrywam słoiki i pozostawiam je tak do wystygnięcia
napisał/a:
januska
2015-01-21 23:34
Bardzo smaczne, słodko-kwaśne, ogórki konserwowe
czas przygotowania : ok. 30 minut
składniki na 6 słoików 0,9l :
ok. 2 kg ogórków gruntowych
1,5-2,5 szkl. octu spirytusowego 10%
8 szkl. wody
160 g zwykłego cukru
50 g soli kamiennej
6 liści laurowych
10 sztuk kulek ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
6 łyżeczek ziaren białej gorczycy
1 duża marchewka
2 ząbki czosnku
kawałek korzenia chrzanu
kilka łodyg kopru z baldachami nasion
sposób przygotowania : ogórki do marynowania w całości najlepiej wybierać nieduże. Powinny być świeżutkie, jędrne i bez uszkodzeń. Odmiany są różne, z jaśniejszą lub ciemniejszą skórką, ale to nie ma znaczenia.
ZALEWA - wodę zagotowałam z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Kiedy zawrzała dodałam sól, cukier i gotowałam ok. 15 minut. Dolałam ocet i odstawiłam do ostudzenia.
Ogórki dokładnie umyłam i osączyłam. Naszykowałam wyparzone słoiki. Na dno każdego wsypałam po 1/3-1/2 łyżeczki gorczycy. Wrzuciłam po 2-3 plasterki ząbka czosnku, kilka plasterków surowej marchewki, kilka wiórków obranego korzenia chrzanu i pociętą na małe kawałki łodygę kopru razem z baldachem nasion. Słoje wypełniłam ogórkami i zalałam zalewą. Ogórki ułożyłam ciasno, ale bez ugniatania na siłę.
Słoiki zakręciłam zakrętkami i wstawiłam do dużego garnka wyłożonego na dnie ściereczką żeby się nie obijały. Wlałam ciepłą wodę - tyle żeby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Podgrzewałam aż woda zaczęła wrzeć i gotowałam, pasteryzowałam, 2-3 minuty licząc od zagotowania. Po tym czasie wyjęłam słoje, sprawdziłam czy zakrętki są dobrze dokręcone i odstawiłam je do wystudzenia stawiając do góry dnem. Czas pasteryzacji zależy od wielkości ogórków - im mniejsze tym krótszego czasu potrzebują. Podczas gotowania zmieniają kolor na zielonożółte i kiedy już prawie całe są takie to można wyciągać.
Jak widać na liście składników podałam ilość octu w dwóch wersjach. Jeśli ktoś woli tak jak ja ogórki nie za ostre to lepsza będzie wersja pierwsza - wychodzą wtedy takie dość łagodne, słodko-kwaśne. Ja zawsze próbuję marynaty i doprawiam wedle własnego gustu.
Po zapasteryzowaniu ogórki powinny postać i marynować się przynajmniej kilka dni więc próbować możemy najwcześniej po tygodniu a najlepiej dopiero po dwóch.
czas przygotowania : ok. 30 minut
składniki na 6 słoików 0,9l :
ok. 2 kg ogórków gruntowych
1,5-2,5 szkl. octu spirytusowego 10%
8 szkl. wody
160 g zwykłego cukru
50 g soli kamiennej
6 liści laurowych
10 sztuk kulek ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
6 łyżeczek ziaren białej gorczycy
1 duża marchewka
2 ząbki czosnku
kawałek korzenia chrzanu
kilka łodyg kopru z baldachami nasion
sposób przygotowania : ogórki do marynowania w całości najlepiej wybierać nieduże. Powinny być świeżutkie, jędrne i bez uszkodzeń. Odmiany są różne, z jaśniejszą lub ciemniejszą skórką, ale to nie ma znaczenia.
ZALEWA - wodę zagotowałam z liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem. Kiedy zawrzała dodałam sól, cukier i gotowałam ok. 15 minut. Dolałam ocet i odstawiłam do ostudzenia.
Ogórki dokładnie umyłam i osączyłam. Naszykowałam wyparzone słoiki. Na dno każdego wsypałam po 1/3-1/2 łyżeczki gorczycy. Wrzuciłam po 2-3 plasterki ząbka czosnku, kilka plasterków surowej marchewki, kilka wiórków obranego korzenia chrzanu i pociętą na małe kawałki łodygę kopru razem z baldachem nasion. Słoje wypełniłam ogórkami i zalałam zalewą. Ogórki ułożyłam ciasno, ale bez ugniatania na siłę.
Słoiki zakręciłam zakrętkami i wstawiłam do dużego garnka wyłożonego na dnie ściereczką żeby się nie obijały. Wlałam ciepłą wodę - tyle żeby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Podgrzewałam aż woda zaczęła wrzeć i gotowałam, pasteryzowałam, 2-3 minuty licząc od zagotowania. Po tym czasie wyjęłam słoje, sprawdziłam czy zakrętki są dobrze dokręcone i odstawiłam je do wystudzenia stawiając do góry dnem. Czas pasteryzacji zależy od wielkości ogórków - im mniejsze tym krótszego czasu potrzebują. Podczas gotowania zmieniają kolor na zielonożółte i kiedy już prawie całe są takie to można wyciągać.
Jak widać na liście składników podałam ilość octu w dwóch wersjach. Jeśli ktoś woli tak jak ja ogórki nie za ostre to lepsza będzie wersja pierwsza - wychodzą wtedy takie dość łagodne, słodko-kwaśne. Ja zawsze próbuję marynaty i doprawiam wedle własnego gustu.
Po zapasteryzowaniu ogórki powinny postać i marynować się przynajmniej kilka dni więc próbować możemy najwcześniej po tygodniu a najlepiej dopiero po dwóch.