Składniki:
- 10 dag krewetek koktajlowych z zalewy (1 szklanka)
- 6 mandarynek
- 4 liście endywii
- sól
- pieprz
Sos:
- pół szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 4 łyżki soku z grejpfruta
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki winiaku
- 2–3 cm świeżego kłącza imbiru
- łyżeczka posiekanego koperku
- ząbek czosnku
- kilka kropli tabasco
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
- Mandarynki umyj, osusz, obierz, podziel na cząstki. Na patelni zagotuj sok pomarańczowy z sokiem grejpfrutowym, sokiem z cytryny i sosem sojowym. Dodaj obrany i starty na drobnej tarce imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekany drobno koperek. Dopraw pikantnie tabasco, solą i pieprzem. Włóż cząstki mandarynek i zagotuj w sosie. Skrop alkoholem, przykryj, ostudź. Następnie dodaj krewetki koktajlowe, delikatnie wymieszaj, odstaw pod przykryciem na 30 minut do lodówki.
- Liście endywii opłucz, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, a następnie rozerwij na kawałki. Przed podaniem pucharki wyłóż liśćmi endywii. Napełnij schłodzoną sałatką i od razu podawaj.
