Kto nie lubi czasem wgryźć się w kalorycznego pączuszka z przepisu babci, ze słodkim lukrem i domowym dżemem różanym? Pączki to jeden z najbardziej uwielbianych wypieków - od wieków jest stałym bywalcem na polskich stołach i to nie tylko w Tłusty Czwartek.
Choć dziś mamy wiele wariantów pączków - te z czekoladą, karmelem czy egzotycznymi nadzieniami, z dziurką lub z piekarnika - zdecydowanie nic nie przebije smaku tradycyjnych pączków przygotowywanych według starej receptury.
Spis treści:
- 100-letni przepis na pączki
- Jaka mąka jest najlepsza na pączki?
- Po co dodaje się spirytus do pączków?
100-letni przepis na pączki
Ten przepis na pączki jest prosty i nie wymaga drogich składników. Raczej składa się z tego, co zawsze było łatwo dostępne lub proste do przygotowania w domu (np. masło ze swojskiej śmietany). Pączki z tej receptury są puszyste w środku i lekko chrupiące na zewnątrz.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 50 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
- 250 ml ciepłego mleka,
- 4 żółtka + 1 całe jajko,
- 80 g cukru,
- 80 g masła,
- łyżka spirytusu lub rumu,
- szczypta soli,
- olej do smażenia,
- cukier puder lub lukier do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Masło rozpuść w rondelku i ostaw do wystudzenia.
- Drożdże rozpuść w ciepłym, ale nie gorącym mleku, a następnie wymieszaj z łyżką cukru i kilkoma łyżkami mąki.
- Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut. Zaczyn musi zacząć "pracować" i zwiększyć swoją objętość.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, jajko wraz z żółtkami i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Następnie dodaj roztopione i przestudzone masło oraz spirytus. Wyrabiaj dalej przez około 10-15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
- Następnie przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1.5 godziny.
- Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić swoją objętość) rozwałkuj na grubość ok. 1.5 cm i wytnij krążki. Na środek każdego z nich wyłóż porcję nadzienia i dokładnie zwiń, zlepiając boki.
- Olej rozgrzej do temperatury 175 stopni i smaż pączki partiami, po 2-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odsącz na ręczniku papierowym i udekoruj cukrem pudrem.
fot. 100-letni przepis na pączki/Adobe Stock, Exploder
Jaka mąka jest najlepsza na pączki?
Aby pączki były puszyste i mięciutkie, musisz użyć odpowiedniej mąki. Najlepszym wyborem będzie tortowa (typ 450) lub poznańska (typ 500). Mąka tortowa jest bardzo delikatna, dzięki czemu gotowe ciasto jest puszyste i elastyczne. Jeśli jednak zależy ci, aby ciasto było bardziej zwarte, sięgnij po mąkę poznańską.
Pamiętaj też, aby mąkę przesiać przed dodaniem pozostałych składników - dzięki temu ciasto będzie odpowiednio napowietrzone.
Po co dodaje się spirytus do pączków?
Spirytus (ewentualnie inny wysokoprocentowy alkohol, np. rum) to sekretny składnik każdego starego przepisu na pączki. Wchłania on tłuszcz, dzięki czemu gotowe pączki są nieco lżejsze i bardziej puszyste. Nie martw się - alkohol w całości wyparowuje w trakcie smażenia i nie zmienia smaku gotowych pączków.
Możesz więc spokojnie dodawać go do pączków także wtedy, kiedy chcesz poczęstować nimi maluchy. Zamiast spirytusu do pączków możesz dodać także ocet albo sok z cytryny. Zadziałają one nieco słabiej, ale również pomogą wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Zobacz też inne pomysły na pączki:
Te 3 pomysły na mini pączki królują na stołach nie tylko w Tłusty Czwartek. Zrobisz je w mniej niż 15 minut
Przepisy na mini pączki w 15 minut - to genialna przekąska dla każdego! Pączki nie tylko tradycja na tłusty czwartek, ale także pyszna, słodka przekąska. Możesz nimi częstować gości podczas spotkań przy kawie albo siebie i kolegów w pracy.
4 pyszne przepisy na pączki bez cukru. Są zdrowsze niż tradycyjne wypieki, a nie ustępują im smakiem
Pączki bez cukru to hasło, które dla wielu brzmi jak świętokradztwo, jednak spokojnie, w takiej postaci nadal mogą być pyszne i słodkie, a do tego zdrowsze. Istnieje wiele zamienników cukru, które są korzystniejszym wyborem i śmiało można ich użyć do produkcji tradycyjnych lub bardziej wyszukanych pączków. Poniżej znajdziesz przepisy na pączki bez cukru w kilku wariantach, w tym: pączki bez cukru bez mleka, bez glutenu oraz pieczone.
Przepisy na pączki francuskie o nietypowym kształcie. Wystarczy mniej niż 10 składników
Pączki francuskie możesz przygotować na dwa sposoby. Tradycyjne beignets są z klasycznego ciasta drożdżowego, ale mają ciekawy, kwadratowy kształt i mogą być z nadzieniem lub bez. Francuskie gniazdka za to robi się na bazie ciasta parzonego i wyglądają jak połączenie ciastka maślanego i faworka.
Pyszny przepis na pączki z thermomixa. Smakują jak z najlepszej cukierni i nie wymagają dużo pracy
Puszyste pączki z thermomix to pyszna przekąska, która cieszy się ogromną popularnością nie tylko w Tłusty Czwartek. Możesz przygotować je samodzielnie, ale z pomocą urządzenia będzie znacznie szybciej. Te przepisy są banalnie proste i szybkie. Bez problemu zrobisz te pączki w wersji pieczonej i smażonej.
Nie ma lepszych przepisów na fit pączki twarogowe. Jedz je zamiast słodyczy - smak jak marzenie i to za grosze
Fit pączki twarogowe to dietetyczny deser, który możesz przygotować jako przekąskę, drugie śniadanie, albo alternatywę dla klasycznych pączków w tłusty czwartek. Dietetyczne serowe pączki są pulchne i smaczne. Dostarczają białka i różnej ilości węglowodanów, więc z łatwością dopasujesz je do swoich potrzeb.
Sprawdziłam, czy można mrozić pączki. Największe znaczenie ma tu lukier i cukier puder
Czy można mrozić pączki w bezpieczny sposób? Zobacz, jak odpowiednio je przechowywać, aby nie były czerstwe i aby można było cieszyć się ich smakiem także po kilku dniach. Pączki niestety szybko stają się suche i twarde, a podczas tłustego czwartku często przygotowujesz ich znacznie więcej, niż możesz zjeść.
Pączki z budyniem smakują jak u babci i są niezwykle proste. Ten jeden domowy składnik podkręca ich smak
Pączki z budyniem to prawdziwa uczta dla łasuchów. Ich przygotowanie wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt jest tego wart. Nic nie smakuje lepiej niż świeżo usmażony, ciepły pączek z delikatnym, słodkim nadzieniem w środku. Sprawdź te proste babcine przepisy z wykorzystaniem budyniu z proszku i domowego.
Z tym składnikiem pączki to prawdziwa rewolucja. Te słodkie kuleczki smakują o niebo lepiej niż ze sklepu
Pączki z serka wiejskiego to świetna alternatywa dla tradycyjnych pączków. Ich przygotowanie zajmuje znacznie mniej czasu, a efekt jest równie smakowity. Są delikatne, lekkie i wprost rozpływają się w ustach. Możesz je również wzbogacić o dodatki, takie jak skórka z cytryny, rodzynki czy odrobina cynamonu.
Pączki serowe to słodki hit nie tylko w tłusty czwartek. Zobacz, jak zrobić pyszne pączki i oponki serowe w kilka chwil
Pączki serowe to fantastyczna alternatywa dla tradycyjnych pączków i oponek drożdżowych. Możesz przygotować je w wersji mini lub postawić na standardowy rozmiar. Pączki serowe są miękkie i wilgotne w środku, doskonale smakują z konfiturą lub kremowym sosem oraz udekorowane cukrem pudrem albo lukrem.
Pączki siostry Anieli to pyszna, słodka przekąska nie tylko na Tłusty Czwartek. Zrobisz je szybko i sprawnie
Pyszne pączki siostry Anieli idealnie sprawdzą się jako słodka przekąska na Tłusty Czwartek, ale też na zwykłe spotkanie ze znajomymi. Najlepiej od razu przygotuj większą ilość, bo naprawdę szybko znikają z talerza. Możesz zrobić je w wersji klasycznej, a także z dodatkiem twarogu. Oto przepis na pączki idealne.
Pączki z ziemniakami siostry Anastazji: przepis, który zawsze się udaje. Czy wiesz, po co daje się ziemniaki do pączków?
Pączki z ziemniakami siostry Anastazji to pyszna słodka przekąska, którą zrobisz łatwo i szybko. Przepis nie jest skomplikowany, a po usmażeniu pączki możesz dowolnie udekorować i nadziać wybranym dżemem czy kremem. Zobacz, jak przygotować pyszne pączki siostry Anastazji i dlaczego warto dodać do nich ziemniaki.
Miękkie, puszyste i aksamitne: oto najlepsze pączki jogurtowe bez drożdży
Pączki można przygotować na wiele sposobów. Zamiast tradycyjnych składników możesz wykorzystać twarożek, serek homogenizowany albo jogurt naturalny. Dzięki temu możesz stworzyć pyszne kuleczki pączkowe, które świetnie smakują z cukrem pudrem lub polewą czekoladową. Zobacz, jak zrobić pączki z jogurtu naturalnego bez drożdży.
Co zamiast spirytusu do pączków i faworków? To trik babci przekazywany z pokolenia na pokolenie
Zamiast spirytusu do pączków, faworków i oponek możesz dodać inny alkohol (wódkę, nalewki, rum, koniak), lub dodatek bez alkoholu: ocet, lub sok z cytryny. Spirytus i jego zamienniki zapobiegają wchłanianiu nadmiaru tłuszczu w pączkach, faworkach i oponkach. Spirytus, ocet lub inny alkohol możesz dodać do ciasta na pączki, lub do zimnego oleju przed rozpoczęciem smażenia.
Oponki z serem mascarpone na tłusty czwartek i nie tylko: pyszna alternatywa dla klasycznych pączków
Pączki i donuty na bazie serka mascarpone są bardzo popularne nie tylko w tłusty czwartek, ale także w każdy inny dzień roku. Pyszne, puszyste i idealnie miękkie oponki serowe sprawdzą się jako szybka przekąska do popołudniowej kawy. Możesz udekorować je cukrem pudrem, cynamonem albo polewą czekoladową.
Keto pączki – 3 przepisy na pyszne niskowęglowodanowe pączki niemal bez cukru i bez glutenu
Keto pączki to alternatywa dla tradycyjnych pączków i donatów. Najczęściej szykuje się je z mąki migdałowej, ale kokosowa też się nadaje. Cukier natomiast zastępuje się w nich różnego rodzaju zamiennikami, np. ksulitolem, allulozą lub psyllium. To sprawia, że zawartość cukru w takich pączka jest bardzo niska i nadają się na dietę ketogeniczną.
Miękkie i rozpływające się w ustach. Oto przepis na pyszne pączki z czekoladą
Pączki z czekoladą to bardzo popularna, słodka przekąska. Jeśli nie chcesz wykorzystywać dżemu ani marmolady jako nadzienia, sięgnij po aksamitny krem czekoladowy. Możesz umieścić je w środku pączka albo wykorzystać jako polewę. Sprawdź ten przepis na idealne pączki z czekoladą. Wystarczy tylko kilka składników.
Buchty, pampuchy, kluski... przepis na pyszne pączki na parze
Pączki na parze to lekka i szybka przekąska, która nie wymaga smażenia ich w głębokim tłuszczu. Przypominają nieco pyzy, dlatego czasem nazywane są buchtami lub pampuchami. Do ich przygotowania wykorzystasz tylko kilka składników. Możesz podać gotowe pączki na parze z marmoladą, dżemem albo czekoladą.
Idealne pączki serowe siostry Anastazji
Jak przygotować pyszne pączki serowe z przepisu siostry Anastazji? To banalnie proste. Odpowiednio połączone składniki pozwolą ci stworzyć idealną przekąskę, która sprawdzi się nie tylko na Tłusty Czwartek, ale także w każdy dzień roku. Możesz przygotować je w wersji mini albo w tradycyjnym rozmiarze.
Najlepszy stary przepis na pączki z cukrem pudrem. Smak jak u babci
Idealny stary przepis na pączki ma w sobie jedynie podstawowe składniki oraz sekretny dodatek każdej babci - kieliszek spirytusu, który sprawia, że pączki nie wchłaniają oleju podczas smażenia. Pyszne, puszyste pączki możesz udekorować cukrem pudrem albo lukrem, a także wypełnić owocowym nadzieniem.
Pączki z mascarpone. Prosty przepis na słodki deser
Pączki z mascarpone są błyskawiczne w przygotowaniu - ciasto nie musi wyrastać, więc przygotujesz je dosłownie w 15 minut. Do tego dolicz czas smażenia pączków z mascarpone - zajmie ci to pewnie ok. 20-25 minut.
Fit pączki z piekarnika na 3 sposoby. Pieczone pączki, które nie odstają smakiem od klasycznych
Fit pączki z piekarnika to dietetyczna alternatywa dla tych tłustych, karnawałowych łakoci. Przetestuj 3 przepisy na odchudzone pączki w wersji fit: klasyczne, serowe i z ziemniakami. Dietetyczne pieczone pączki są przede wszystkim mniej tłuste, choć wciąż puszyste i znacznie zdrowsze.
Pączki dla diabetyków - przepis idealny przy cukrzycy
Pączki dla diabetyków nie powinny zawierać cukru (także lukru), a w środku słodkiego dżemu. Oto przepis na pączki dla diabetyków, które mają zdecydowanie niższy indeks glikemiczny, niż tradycyjne pączki.
