Zanim przyprawisz mięso

Na smak i wygląd potrawy pracujesz już od momentu, gdy wyjmiesz mięso z lodówki. Oto kilka rad, jak dobrze je przygotować przed marynowaniem, smażeniem czy duszeniem.
/ 02.07.2010 12:48

Mięso należy umyć szybko, w całości – nie powinno się go moczyć w wodzie jeśli chcemy zapobiec utracie składników mineralnych i witamin rozpuszczalnych w wodzie.

Nie trzymamy mięsa w cieple.

Mięsa nie powinno się rozmrażać w ciepłej wodzie, bo traci wówczas wartości odżywcze. Najlepiej wyjąć je dzień wcześniej, położyć na talerzu i zostawić na dolnej półce w lodówce.

Jeśli jest taka możliwość, usuwajmy nadmiar tłuszczu z mięsa, oraz białe błonki i ścięgna.

Zobacz także: Jak wiązać kurczaka