pieczony karp fot. Adobe Stock

Nowoczesne i proste przepisy na potrawy wigilijne z karpia!

Sushi, zupa z karpiem, a może ryba ze szpinakiem i ciecierzycą?
pieczony karp fot. Adobe Stock

63,7% Polaków podaje karpia podczas kolacji wigilijnej - tak wynika z sondażu agencji IMAS International, przeprowadzonego po świętach, na reprezentatywnej ogólnopolskiej grupie decydentów zakupowych. Dlaczego warto wybrać tę rybę oraz jak odpowiednio ją podać?
 

Czy pozostałych 36% Polaków skusi się na karpia? Tego nie wiemy. Ale wiemy, że mogą oni skorzystać z bogatej oferty produktów z karpi w wygodnej formie, takiej jak: ryby patroszone, tuszki, płaty, dzwonka, filety – schłodzone, luzem lub zapakowane. Coraz bogatsza staje się też oferta dań z karpi: galaret, pasztetów. To wszystko wyprodukowane z ryb lokalnie wyhodowanych, w warunkach przyjaznych środowisku i z bardzo niskim śladem węglowym – zapewnia Paweł Wielgosz, prezes zarządu Organizacji Producentów Polski Karp. 

 

Czy wiesz że, czyli 5 ciekawostek o karpiu

Bogata historia
Najwcześniejsze dane o obecności karpia w Europie znaleźć można w pismach Arystotelesa i Pliniusza Starszego. Do Polski karp został sprowadzony najprawdopodobniej w XII wieku, a fakt ten wiąże się z osiedleniem zakonu cystersów. 

Ekstensywna hodowla w myśl idei slow life

Czy wiesz, że karp, zanim trafi na wigilijny stół, rośnie aż 3 lata? Przez ten czas osiąga wielkość 1,5-2 kg. W przypadku hodowli tej ryby nie ma miejsca na poganianie, przyspieszanie czy wcześniejsze połowy. 

Rodzinne hodowle

Karpie nie są hodowane na masową skalę, w ogromnych "fabrykach stawowych". Wręcz przeciwnie. Najczęściej są to hodowle rodzinne

Stawy karpiowe to ostoja dla środowiska

Karpie uwielbiają zieleń. Tak właśnie wygląda ich środowisko naturalne - stawy pokryte roślinnością, pałki wodne, trzciny, manna mielec, tatarak, liście i kwiaty roślin pływających - to dostrzeżemy odwiedzając "domy" karpi. Bogactwo zieleni stwarza doskonałe warunki do rozwoju dla innych zwierząt - kosy, drozdy śpiewaki, słowiki, sikory, szpaki, dzięcioły, łabędzie czy kokoszki wodne chętnie żyją w sąsiedztwie karpi. 

Walory odżywcze

Karp należy do ryb średniotłustych - zawiera zazwyczaj od 2 do 5% tłuszczów. Jest też bogatym źródłem żelaza, cynku i wapnia oraz kolagenu
 
Fot. Materiały prasowe
 

Jak przygotować karpia na kolację wigilijną?

Oto kilka porad, dzięki którym karp będzie pyszny i delikatny, nie tylko w okresie Bożego Narodzenia.
  • Zacznij od zdecydowania, czy wybierasz tradycyjnego karpia, czy fileta nacinanego, pozbawionego ości. Jeśli na twojej wieczerzy będzie dużo dzieci, to bezpieczniej zdecydować się na drugą opcję.
  • Karpia smaż na maśle klarowanym, nie na oleju. 
  • Aby karp był delikatny w smaku, możesz namoczyć go w mleku i odstawić do lodówki na cały dzień.
  • Karpia można zamarynować w cebuli i przyprawach - wtedy jest jeszcze bardziej wyrazisty.
  • To ryba, która wyśmienicie smakuje na drugi dzień. Niektórzy nawet wolą ją w wersji odgrzewanej. 
  • Aby ryba nie rozpadała się podczas smażenia, warto skropić ją cytryną
 

Nowoczesne przepisy wigilijne z karpiem w roli głównej

Wszyscy znamy karpia w galarecie, po staropolsku czy w wersji tradycyjnej - smażonego w panierce. Te klasyki są tak pyszne, że niektórzy nie wyobrażają sobie bez nich świąt. A co byś powiedziała na delikatne odświeżenie tych dań? Oto przepisy, które sprawdzą się podczas kolacji wigilijnej! 
 

Sushi z karpiem

Fot. Adobe Stock
Składniki:
  • kilka płatów nori
  • pół szklanki ryżu do sushi
  • karp wędzony
  • serek śmietankowy 
  • ogórek pokrojony w paseczki
  • 20 g białej rzodkwi marynowanej
  • kilka liści sałaty lodowej
  • wasabi do podania
  • sos sojowy do podania
 
Sposób przygotowania:
1. Ryż do sushi ugotuj wg zaleceń na opakowaniu i przestudź
2. Na rozłożone płaty nori nałóż: ryż, serek, sałatę, ogórka, rzodkiewkę i karpia
3. Zawiń wszystko ciasno w rolkę sushi
4. Pokrój wszystko na kawałki
5. Podawaj z sosem sojowym i wasabi  
 

Wigilijna zupa z karpiem i brokułami

Fot. Materiały prasowe

Składniki:
  • 2 litry bulionu warzywnego
  • karp 
  • marchewka
  • pietruszka
  • por
  • brokuł
  • koperek
  • sól, pieprz
  • papryczka chilli (opcjonalnie) 

Sposób przygotowania:

1. Zagotuj bulion
2. Dodaj marchewkę i brokuła
3. Po około 15 minutach dodaj karpia i gotuj wszystko około 40 minut
4. Dodaj sól i pieprz do smaku
5. Na talerz wyłóż kawałek karpia i zalej zupą. Przed podaniem udekoruj talerz koperkiem (dodatkowo możesz dodać papryczkę chilli - opcjonalnie). 
 

Karp w migdałach

Fot. Adobe Stock

Składniki:
  • 1 karp 
  • bułka tarta
  • szklanka migdałów w płatkach
  • 1 jajo
  • olej do smażenia
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Pokrój karpia, dodaj soli i pieprzu. 
2. Przygotuj jajko i bułkę tartą - dokładnie tak samo, jak do klasycznej panierki. 
3. Na osobnym talerzyku przygotowuj migdały. 
4. Karpia namocz w jajku, bułce tartej, a na końcu w migdałach
5. Rybę w panierce włóż na gorący olej. Piecz na złoty kolor. 
 
Jak to podać? 
By lekko ożywić to danie, podaj je na puree ziemniaczano-chrzanowym. Przygotuj klasyczne ziemniaczki puree, na koniec dodaj odrobinę chrzanu dla podkręcenia smaku! 
 

Karp z rodzynkami

Fot. Adobe Stock

Składniki:

  • karp, ok. 1,2 kg
  • 1 większa cebula
  • 20 dag kaszy manny
  • 1 czerstwa bułka
  • 1 szklanka bulionu z włoszczyzny
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 jajko
  • 20 dag rodzynek
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Natrzyj karpia solą i odstaw na godzinę w chłodne miejsce.
2. Bułkę namocz w niewielkiej ilości wywaru, w pozostałym ugotuj kaszę mannę z łyżką oleju, przestudź.
3. Cebulę pokrój i przesmaż krótko na oleju, dodaj do ostudzonej kaszy i odciśniętej bułki, wbij jajko, wlej śmietanę, dodaj rodzynki, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj.
4. Przygotowanym farszem nadziej rybę i zaszyj.
5. Ułóż rybę w wysmarowanej tłuszczem brytfannie lub na blasze, piecz 25–30 min w 180 st. C.
 
Jak to podać?
Dzwonka karpia ułóż na okrągłym talerzu, Udekoruj cytryną. 
 

Karp ze szpinakiem i ciecierzycą

Fot. Adobe Stock

Składniki:
  • karp
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 3 łyżeczki masła
  • 1-2 gałązki rozmarynu
  • 1 łyżka oleju
  • 300 g szpinaku baby
  • puszka ciecierzycy 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
Sposób przygotowania:
1. Karpia umyj i osusz. Następnie przełóż na blachę, wysmarowaną olejem. Rybę oprósz solą, pieprzem i kminem, a następnie rozłóż na to listki masła oraz rozmaryn. Piecz w temperaturze 190 stopni przez 25 minut. 
2. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, podsmaż czosnek, a następnie włóż szpinak i podgrzewaj chwilę, aż szpinak zwiędnie. Dodaj sól i pieprz. 
3. Następnie dodaj ciecierzycę i delikatnie podsmaż, aż się zarumieni.
4. Szpinak i ciecierzycę rozłóż na talerzu, na to połóż kawałek karpia.  
 
 
Materiał powstał z udziałem Polskiego Karpia. 

 

Tagi: karp