Składniki: 1,3 kg udek z kurczaka, 1/4 oliwy z oliwek, 1/4 szklanki miodu, posiekana natka pietruszki i świeżej mięty, 1/4 szklanki soku z cytryny, 2 łyżeczki otartej skórki z cytryny, 2 duże ząbki czosnku, 2 łyżeczki startego imbiru, 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, 1/4 łyżeczki suszonej papryki w płatkach, pieprz kajeński, sól, pieprz czarny
Włóż opłukane udka do worka foliowego z zamknięciem lub dużego płytkiego naczynia.
Przygotuj marynatę: w małej miseczce zmieszaj oliwę, miód, miętę, pietruszkę, sok z cytryny, skórkę z cytryny, kmin, suszoną paprykę, pierz kajeński, sól i pieprz czarny.
Zalej marynatą kurczaka i zamknij szczelnie woreczek lub przykryj naczynie. Włóż do lodówki na 6 godzin.
Rozgrzej grill i przygotuj palenisko do pieczenia metoda pośrednią. Naoliw ruszt.
Wyjmij kurczaka i połóż na ruszcie skórką do dołu. Grilluj bezpośrednio nad żarem aż skórka zarumieni się, obracając mięso co 2 min.
Następnie przełóż udka na tę część rusztu, pod którą nie ma żaru. Posmaruj je marynatą. Grilluj pod przykryciem przez 15 min, a następnie obróć kawałki mięsa, posmaruj jeszcze raz marynatą i grilluj przez kolejne 15 min.
Sprawdź, czy kurczak jest gotowy, nacinając go nożem. Sok powinien być przezroczysty a mięso nie mieć różowego odcienia.
Zobacz także: Jak dobrać marynatę do mięsa
