Składniki: 1 kg świeżej ryby, 200 g marchwi, 100 g pietruszki, 300 ml czerwonego wina, 80 g cebuli, 50 ml oleju, 50 g mąki pszennej, sól
Marchewkę, pietruszkę i cebulę podgotować w osolonej wodzie i pokroić w talarki.
Kawałki ryby ułożyć w brytfance posmarowanej olejem. Na wierzch położyć wcześniej ugotowane warzywa.
Zalać winem i dusić w zamkniętym naczyniu żaroodpornym w gorącym piekarniku.
Gotową rybę wraz z warzywami przełożyć na talerz. Zrumienioną na oleju mąkę rozprowadzić winnym wywarem i zrobić zasmażkę.
Przed podaniem rybę polać przygotowanym sosem.
Zobacz też: Wino - savoir-vivre