Wiosenne zupy: wykorzystaj te przepisy i poczuj się rześko

fot. Adobe Stock, sveta_zarzamora

Gdy na straganach pojawiają się tak upragnione i długo wyczekiwane pierwsze młode warzywa, ochoczo trafiają na nasze talerze. Jemy je zarówno na kanapkach, w postaci sałatek, surówek, jak i jako dodatek do drugiego dania obiadowego. Możemy z nich również przyrządzać rozmaite zupy. Wiosenne zupy są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe. Bogactwo witamin i składników mineralnych, pomoże szybko zregenerować organizm po długiej zimie. Poza tym wiosenne zupy idealnie wpływają na nasze sylwetki, bowiem są lekkie, nietuczące, zawierają mnóstwo błonnika i zazwyczaj po zjedzeniu talerza pysznej zupy, nie ma już ochoty na drugie danie.

Spis treści:

1. Zupa szczawiowa
2. Botwinka
3. Chłodnik litewski
4. Krem ze szparagów
5. Zupa z młodej kapusty
6. Zupa z ogórków małosolnych
7. Zupa ze świeżych pomidorów
8. Krem z kalarepy

Wiosenne zupy: zupa szczawiowa

Szczaw zawiera bardzo dużo witaminy C, pomaga na wzdęcia, zatrucia pokarmowe, łagodzi kaszel i katar, goi trudno gojące się rany. Szczaw zawiera bardzo dużo kwasu szczawiowego, który w nadmiarze usuwa z organizmu wapń.

Składniki:

• 250 g posiekanego szczawiu,
• 2 l bulionu,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek selera,
• 6 ziemniaków,
• łyżka masła,
• łyżka mąki,
• 3 łyżki śmietany,
• 2 jajka ugotowane na twardo,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki pokrój w kostkę.
2. Zalej bulionem i gotuj na małym ogniu.
3. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż lekko pokrojony drobno szczaw z odrobiną soli i pieprzu.
4. Podsmażony szczaw dodaj do bulionu i gotuj około 15 minut.
5. Gdy warzywa będą miękkie, zabiel zupę śmietaną z dodatkiem mąki. Przypraw do smaku, podawaj wiosenną zupę ze szczawiu z ugotowanym na twardo jajkiem.

fot. Wiosenne zupy: zupa szczawiowa/Adobe Stock, Dar1930

Botwinka

Botwina zawiera wiele składników odżywczych, witamin, żelaza, wapnia. Jest również cennym źródłem błonnika, który reguluje pracę jelit i oczyszcza organizm.

Składniki:

• 2 l wody,
• kość ze schabu,
• pęczek botwinki,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• kawałek seler,
• 5 ziemniaków,
• 4 jajka,
• sól, pieprz, przyprawa do zup,
• łyżeczka octu,
• śmietana do zupy.

Sposób przygotowania:

1. Kości zalej wodą i ugotuj, zdejmując co jakiś czas szumowiny.
2. Pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę, seler, ziemniaki dodaj do wywaru.
3. Następnie dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj ok. godziny na wolnym ogniu, aż bulion będzie gotowy.
4. Botwinkę dokładnie wypłucz i pokrój, ale niezbyt drobno. Dodaj do bulionu.
5. Gdy warzywa będą miękkie dopraw całość solą, pieprzem, przyprawą do zup i octem. Zabiel wiosenną zupę z botwiny śmietaną.

fot. Wiosenne zupy:  botwinka/Adobe Stock, Dar1930

Wiosenne zupy: chłodnik litewski

Botwina to młode buraczki wraz z nacią. Jest bogata w witaminę C, wapń, niacynę, kwas foliowy, oraz cynk. Sprawdza się idealnie nie tylko do tradycyjnej zupy z botwinki, ale także do chłodnika.

Składniki:

• 1,5 l maślanki,
• pęczek boćwiny,
• 100 ml kwaśnej gęstej śmietany,
• pęczek koperku,
• 4 ogórki gruntowe,
• 3 ugotowane na twardo jajka,
• pęczek rzodkiewek,
• 1/2 pęczka szczypiorku,
• 2 łyżki cukru,
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Botwinę oczyść i pokrój. Zalej wrzącą wodą z dodatkiem soku z cytryny, gotuj do miękkości, a następnie odcedź.
2. Rzodkiewki pokrój w plasterki, ogórki zetrzyj na tarce i odciśnij sok.
3. Maślankę połącz ze śmietaną. Dodaj botwinkę, rzodkiewkę i ogórki, posiekany koperek i szczypiorek.
4. Wiosenną zupę dopraw solą, pieprzem i cukrem. Ochłodź. Podawaj z drobno pokrojonym jajkiem.

fot. Wiosenne zupy: chłodnik litewski/Adobe Stock, Justyna

Wiosenne zupy: krem ze szparagów

Szparagi zawierają mnóstwo witaminy C. Dzięki krótkiemu gotowaniu podczas przygotowania nie pozbawia się ich składników mineralnych, takich jak potas, cynk i żelazo oraz błonnik.

Składniki:

• 1 kg szparagów,
• szklanka bulionu warzywnego,
• pęczek młodej pietruszki,
• pęczek koperku,
• szklanka mleka,
• szklanka słodkiej śmietanki,
• 2 żółtka,
• 4 łyżki posiekanego koperku,
• sól,
• cukier.

Sposób przygotowania:

1. Szparagi umyj, oczyść, opłucz i odkrój główki.
2. Odłóż je na bok, a pozostałe części szparagów wrzuć do osolonej wody z łyżką cukru i ugotuj.
3. Pietruszkę i koperek dodaj do gotujących się szparagów, gotuj do miękkości, przelej przez sito, a następnie zblenduj na gładko.
4. Oddzielnie ugotuj w bulionie główki szparagów. Zmiksowany krem połącz z mlekiem i połową śmietanki, podgrzej.
5. Pozostawioną śmietankę wymieszaj z żółtkami, wlej do gorącej zupy.
6. Mieszając, podgrzewaj chwilę, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Gorącą zupę połącz z ugotowanymi główkami szparagów, dodaj posiekany koperek, dopraw solą.

fot. Wiosenne zupy: krem ze szparagów/Adobe Stock, Comugnero Silvana

Wiosenna zupa z młodej kapusty

Kapusta zawiera wiele witaminy C i substancji przeciwnowotworowych, których nie mają inne warzywa. Podnosi odporność organizmu, posiada właściwości bakteriobójcze, poprawia pracę serca i jelit. Poza tym wpływa na wygląd paznokci, włosów i cery.

Składniki:

• 1/2 kg młodej kapusty,
• 1,5 l bulionu,
• 2 młode cebule,
• 50 g masła,
• łyżka mąki,
• koperek,
• cytryna,
• sól, pieprz, liść laurowy,
• śmietana,
• młode ziemniaki.

Sposób przygotowania:

1. Kapustę posiekaj, sparz wrzątkiem, a następnie gotuj ok. 5 minut. Odcedź, zalej bulionem i gotuj ok. 30 minut.
2. Cebule drobno pokrój, podsmaż na maśle, oprósz mąką i dodaj do zupy.
3. Dodaj posiekany koperek i liść laurowy. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotuj przez 5 minut, a na koniec zabiel śmietaną. Podawaj z młodymi ziemniakami, pokrojonymi w kostkę lub łódeczki i ugotowanymi.

fot. Wiosenne zupy: zupa z młodej kapusty/Adobe Stock, olgavolodina

Wiosenne zupy: zupa z ogórków małosolnych

Ogórek należy do najstarszych warzyw spożywanych przez człowieka. Zawiera bardzo mało kalorii, a mnóstwo składników mineralnych, takich jak: potas, fosfor, wapń. Ogórki kiszone natomiast mają jeszcze więcej sodu, wapnia i fosforu, ale za to mniej witaminy C. Sok z ogórków oczyszcza i wybiela skórę twarzy.

Składniki:

• 3 marchewki,
• 2 pietruszki,
• kawałek selera,
• 2 cebule,
• 6 ziemniaków,
• 6 ogórków małosolnych,
• ziele angielskie,
• listki laurowe,
• 1,5 łyżki masła,
• śmietana,
• mąka,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Jarzyny zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Cebulę posiekaj, ziemniaki pokrój w większą kostkę. Wszystko wrzuć do wody, dopraw solą i pieprzem, a także wrzuć kilka sztuk ziela angielskiego i listków laurowych. Gotuj ok. godziny.
3. Ogórki zetrzyj na tarce o grubych oczkach, zeszklij na maśle, dodaj do zupy.
4. Gdy warzywa będą miękkie, zabiel je śmietaną i odrobiną mąki. Dopraw wiosenną zupę ogórkową do smaku.

fot. Wiosenna zupa z ogórków małosolnych/Adobe Stock, Monika

Wiosenne zupy: zupa ze świeżych pomidorów

Jedzenie pomidorów gwarantuje zdrowie i urodę. Zawierają całe mnóstwo witamin i składników mineralnych. Chronią organizm przed chorobami serca, wątroby, nerek. Działają uspokajająco i poprawiają nastrój.

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 duże łyżki sera mascarpone,
• sól, pieprz, słodka papryka.

Sposób przygotowania:

1. Pomidory sparz wrzątkiem, pozostaw w gorącej wodzie kilka minut, a następnie przelej zimną wodą. Obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
2. Wrzuć do garnka, dodać oliwę, czosnek i przyprawy.
3. Gotuj ok. 40 minut. Po tym czasie całość zmiksuj blenderem i dopraw do smaku.
4. Dodaj serek mascarpone (może być też poszarpana mozzarella), wymieszaj.

fot. Wiosenne zupy: zupa ze świeżych pomidorów/Adobe Stock, Анна Скворцова

Wiosenne zupy: krem z kalarepy

Kalarepa bogata jest w potas, wapń, magnez, fosfor, witaminę C, witaminy z grupy B, beta-karoten, błonnik pokarmowy.

Składniki:

• 2 litry rosołu,
• 6 kalarep,
• 2 marchewki,
• pietruszka,
• ziele angielskie,
• liście laurowe,
• kawałek selera,
• sól i pieprz do smaku,
• 1/2 szklanki śmietany kremówki,
• 2 łyżki siekanego koperku.

Sposób przygotowania:

1. Warzywa obierz, pokrój w kostkę, zalej wodą, dopraw zielem angielskim i liściem laurowym. Gotuj do miękkości. Możesz także użyć gotowego bulionu, przygotowanego wcześniej.
2. Miękkie warzywa odcedź i zmiksuj z odrobiną bulionu (nie za dużo, by krem nie był za rzadki) i dopraw do smaku.
3. Dodać śmietanę i delikatnie zamieszaj. Podawaj z koperkiem.

fot. Wiosenne zupy: krem z kalarepy/Adobe Stock, Monika

Zobacz pozostałe przepisy na wiosenne zupy:

Zupa z rzodkiewki. Wiosenny przepis, który skradnie twoje serce

Zupa z rzodkiewki to nietypowy pomysł na zupę krem - bazą przepisu oprócz samych rzodkiewek, są również ziemniaki, które łagodzą posmak rzodkiewki i idealnie go balansują. Zupa z rzodkiewki jest banalnie prosta w przygotowaniu, a jej smak warto wzbogacić dodatkiem śmietany oraz ziół. Serwuj na ciepło, np. z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Zupa miso - prosty przepis na tradycyjne japońskie danie

Zupa miso, a właściwie miso shiru, to jedna z najbardziej znanych zup kuchni japońskiej. Robi się ją z bulionu dashi oraz ze specjalnej pasty ze sfermentowanej soi.

Kwaśnica. Przepis na tradycyjną góralską zupę

Kwaśnicę podaje się z chlebem lub ziemniakami. Gotuję się ją zwykle na wędzonych żeberkach lub kiełbasie.

Zupa marchewkowa - przepis na aksamitną zupę krem

Zupa marchewkowa to lekkostrawne, sycące i zdrowie danie. Poznaj prosty przepis na pyszną zupę z marchwi.

Kapuśniak z młodej kapusty. Zobacz przepis na pyszną zupę

Kapuśniak z młodej kapusty to pozycja obowiązkowa, gdy w sklepach i na targach pojawiają się pierwsze młode warzywa.

Zupa z fasolką szparagową - przepis na zupę z fasolki

Zupa z fasolki szparagowej to propozycja na lekki, ale apetyczny obiad! Zobacz sama - to idealny pomysł na letni dzień!

Zupa z bobu - przepis na zupę z bobem

Kremowa zupa z bobu i szpinaku jest po prostu pyszna, a do tego bardzo zdrowa!

Zupa ogórkowa - przepis video

Przygotuj ją razem z nami - pyszna zupa ogórkowa!

Zupa jarzynowa - przepis video na zupę z młodych warzyw

Do zupy jarzynowej warto wykorzystać bogactwo warzyw sezonowych, zależnie od pory roku. Zimą bazuj na mrożonkach - są równie zdrowe!

Zupa szczawiowa - przepis video

Czy znacie kogoś, kto jej nie lubi? Oto pyszna zupa szczawiowa!