Ma korzenno-miodowy aromat. Dość mocne: 15-18%. Lżejsze i młodsze odmiany serwuje się jako aperitif, dodatek do deski serów lub słodyczy. Dojrzalsze i mocniejsze w smaku pija się bez dodatków.
Jest składnikiem wielu do deserów, na przykład słynnego Tiramisu. Zobacz przepis: Tiramisu. Dodaje się go także wielu wyrafinowanych dań, którym nadaje zaskakującego aromatu, na przykład wątróbki. Zobacz przepis: Pasta z wątróbki drobiowej z kaparami i filetami anchois.
Produkowane jest między innymi ze szczepów Grillo, Inzolia, Catarrato.
Najmniej szlachetną odmianą Marsali jest Fine, która leżakuje krócej niż rok, a najcenniejszą ponad dziesięcioletnia: Vergine e/o Soleras Stravecchio oraz Vergine e/o Soleras Riserva.
