Siostra Anastazja nigdy nie zawodzi. Sprawdź ten pyszny, stary przepis na mięciutki keks świąteczny z bakaliami
Przepis na keks siostry Anastazji nie może się nie udać - to ciasto jest nie tylko pyszne, ale również pięknie się prezentuje na stole. Idealne na święta, uroczystości rodzinne, a także jako pyszny grudniowy deser do popołudniowej herbaty. Możesz połączyć go z bakaliami, rodzynkami czy kawałkami czekolady.
Keks to jedno z tych ciast, które zawsze kojarzy się z domowym ciepłem i świątecznym stołem. W moim rodzinnym domu mówi się na niego "sztola" od niemieckiego słowa "stolle". Przepis siostry Anastazji na ten wypiek to klasyka, która zachwyca smakiem i prostotą wykonania.
Bakalie oraz delikatne, puszyste ciasto sprawiają, że jest to idealna propozycja na rodzinne spotkania lub świąteczne uroczystości. Ten przepis po prostu nie może się nie udać!
Spis treści:
Przepis na keks siostry Anastazji
Keks to ciasto o niepowtarzalnym smaku, pełne bakalii, aromatu wanilii i maślanego akcentu. Ten klasyczny wypiek sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas wyjątkowych okazji, takich jak święta czy uroczystości rodzinne. Jego przygotowanie nie trwa długo, ale pamiętaj, żeby zrobić większą ilość. Świąteczna sztola zniknie ze stołu wigilijnego jeszcze przed otwarciem prezentów!
Składniki:
- 200 g miękkiego masła,
- 200 g cukru pudru,
- 6 jajek (białka i żółtka oddzielnie),
- 250 g mąki pszennej + 2 łyżki do obtoczenia bakalii,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub cukru wanilinowego),
- 200 g bakalii (np. rodzynki, suszone morele, skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, migdały).
Sposób przygotowania:
- Wszystkie bakalie pokrój na mniejsze kawałki (jeśli tego wymagają) i wymieszaj z 2 łyżkami mąki. Dzięki temu nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia.
- Masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Dodawaj stopniowo po jednym żółtku, cały czas miksując, aż składniki się połączą.
- W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę.
- Do masy maślanej wsyp przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz ekstrakt z wanilii. Mieszaj delikatnie, aż ciasto będzie jednolite.
- Dodaj ubite białka, mieszając delikatnie szpatułką, aby zachować puszystość masy.
- Na koniec wsyp bakalie i delikatnie wymieszaj.
- Przygotuj prostokątną keksówkę (około 30 cm długości), wyłóż ją papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką.
- Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Piecz przez około 50-60 minut, aż keks będzie złocisty, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
- Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na około 10 minut, a następnie wyjmij i ostudź na kratce.
- Wariant: możesz też wyłożyć ciasto na blachę i zwilżonymi dłońmi uformować lekko kulisty kształt "chlebka".
Świąteczny keks: wskazówki i porady
Podczas przygotowywania keksu zwróć uwagę na jakość składników i ich odpowiednie przygotowanie. Możesz też lekko zmodyfikować recepturę, aby gotowe ciasto było jeszcze bardziej wyjątkowe. Przede wszystkim wybierz świeże bakalie. Unikaj tych z dodatkiem oleju lub cukru. Aby były bardziej miękkie i soczyste, możesz przed wykorzystaniem sparzyć je wrzątkiem.
Jeśli chcesz nadać keksowi intensywniejszy smak i aromat, możesz je namoczyć w rumie, koniaku, soku pomarańczowym lub herbacie na co najmniej godzinę przed przygotowaniem ciasta. Przed dodaniem ich do masy dokładnie odsącz nadmiar płynu.
Pamiętaj też, aby ogrzać składniki do temperatury pokojowej, szczególnie masło i jajka - zimne produkty mogą spowodować, że masa maślana się zwarzy. Wyjmij je z lodówki na co najmniej godzinę przed rozpoczęciem przygotowań.
Keks najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub zawinięty w folię aluminiową. Dzięki temu zachowa świeżość i nie wyschnie. Co więcej, smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy wszystkie składniki zdążą się przegryźć.
Sprawdź też inne przepisy siostry Anastazji: