Pstrąg ze szpinakiem

Podajemy polane sosem podprawionym masłem i sokiem z cytryny.

Składniki:
- 2 pstrągi
- 5 – 6 liści szpinaku
- 1 cytryna
- 3 pomidory
- 1 por
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 seler naciowy
- 200 ml białego wytrawnego wina
- koper włoski lub seler
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz
- oliwa z oliwek



1. Ryby patroszymy i filetujemy, wycinając ości tak, aby oba filety były ze sobą połączone ogonkiem.
2. Na patelni obsmażamy plasterki cytryny.
3. Filety solimy i pieprzymy, a następnie przekładamy cytryną z patelni i liśćmi świeżego szpinaku i pozostawiamy mniej więcej na 15 minut.
4. Dorodnego pora tniemy wzdłuż i wycinamy paseczki długości 25 centymetrów i szerokości pół centymetra, które następnie parzymy we wrzątku.
5. Sparzonymi liśćmi pora związujemy filety nafaszerowane cytryną i szpinakiem.
6. Seler naciowy, koper włoski lub seler, cebulę, czosnek i pomidory kroimy na nieregularne, duże kawałki.
7. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i obsmażamy warzywa, na nich układamy filety i podlewamy białym wytrawnym winem.
8. Dusimy około 10 minut i podajemy polane pozostałym sosem podprawionym masłem i sokiem z cytryny.

Karol Okrasa, „Gotuj z Okrasą”, Edipresse Książki, Warszawa 2006

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (1)
/13 lat temu
potrawa doskonała