Świąteczny obiad - przepisy

fot. Fotolia

Schab i ananas

• 1,2 kg schabu
• puszka ananasa
• sól
• pieprz
• masło

1. Mięso natrzeć solą i pieprzem, skropić zalewą z ananasa, odstawić na 2 godz.
2. Włożyć do folii, piec 50 min, wyjąć, pokroić, nie docinając do końca.
3. W nacięcia włożyć plastry ananasa, posypać wiórkami masła, piec jeszcze 20 min.

Nadziewany indyk

• Indyk ok. 3–4 kg
• 30 dag masła
• 2 bułki
• 1/2 szklanki mleka
• 20 dag wątróbki
• 6 jajek
• po 10 dag rodzynek i migdałów
• sól
• pieprz

1. Bułki namoczyć w mleku, zemleć z wątróbką.
2. Dodać utarte z 10 dag masła żółtka, wsypać rodzynki i zmielone migdały, przyprawić, wymieszać z pianą z białek.
3. Indyka napełnić farszem, zaszyć otwory i ułożyć w natłuszczonej blasze, obłożyć masłem.
4. Piec, polewając sosem, w 180°C (licząc 20 min na każde 50 dag plus 20 min na całość).
5. Podawać z owocami.

Kotlety z brzoskwinią

• 80 dag wieprzowej szynki
• sól
• pieprz
• puszka brzoskwiń
• sałata
• rozmaryn
• olej
• mąka

1. Mięso opłukać, pokroić na plastry, lekko rozbić dłonią.
2. Na patelni rozgrzać olej, mięso oprószyć solą i pieprzem, panierować mąką i smażyć z obu stron na rumiano.
3. Kotlety ułożyć na sałacie, obłożyć pokrojonymi brzoskwiniami, ozdobić rozmarynem.

Pieczone udka

• 5 udek
• sól
• pieprz
• cytryna
• pomarańcza
• oliwki
• 3 marchewki
• łagodny keczup
• olej
• 1 szklanka bulionu, może być z kostki

1. Udka skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem.
2. Obsmażyć na oleju.
3. Ułożyć w natłuszczonym naczyniu, dodać pokrojoną marchewkę, podlać bulionem, piec pod przykryciem 40 min, podlewając sosem.
4. Posmarować keczupem, obłożyć plastrami pomarańczy i oliwkami, piec jeszcze 5 min.

Zobacz inne przepisy świąteczne:

Cytrynowy indyk

• 1 kg mięsa z piersi indyka
• 10 dag masła
• 1 cytryna
• sól
• biały pieprz
• ugotowane i posiekane warzywa (może być mrożona mieszanka)
• kilka szparagów
• zielenina

1. Mięso opłukać, rozciąć na prostokątny płat, obficie skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem, odstawić na 2 godz.
2. Na mięsie położyć warstwę ugotowanych warzyw z posiekanymi szparagami, zwinąć, obwiązać, posypać wiórkami zamrożonego masła.
3. Piec ok. 1 godz. w temp. 190°C.

Polędwiczki z owocami

• 3 polędwiczki wieprzowe
• po 10 dag suszonych śliwek i moreli
• pieprz
• sól
• po 1 łyżce masła i oleju

1. Polędwiczki opłukać, wąskim długim nożem naciąć w środku otwór, włożyć owoce.
2. Posypać mięso solą i pieprzem.
3. Ułożyć na natłuszczonej blasze, polać masłem, piec 30 min w 180°C.

Rolada z pomarańczą

• 1 kg cielęciny
• 1 pomarańcza
• pieprz
• sól
• 2 łyżki orzeszków pinii
• 2 łyżki masła

1. Mięso rozciąć na płat, przyprawić.
2. Pomarańczę obrać, pokroić na wiórki.
3. Ułożyć je na mięsie z orzeszkami, zwinąć, obwiązać, skropić sokiem.
4. Polać masłem, posypać resztą skórki, piec 1 godz. w 190°C.

Zobacz inne przepisy świąteczne: