Tak przygotujesz szarlotkę dla cukrzyka. 3 najlepsze przepisy o niskim indeksie glikemicznym

fot. Adobe Stock, annapustynnikova

Wypróbuj nasze przepisy na domową szarlotkę dla cukrzyka. Oczywiście jeść ją mogą także inni członkowie rodziny – dla nich z pewnością też będzie zdrowsza. Trzeba przy tym pamiętać, że nawet zamiana mniej zdrowych składników na te dla zdrowia korzystniejsze nie sprawia, że można jeść takie ciasta dla diabetyków w niekontrolowanych ilościach. Choć są mniej kaloryczne i nie dostarczają rafinowanego cukru, powinny być jedynie niewielkim elementem całości – odpowiedniej, zdrowej diety.

Spis treści:

1. Szarlotka z budyniem dla diabetyków
2. Szybka szarlotka dla cukrzyka
3. Szarlotka z mąki orkiszowej dla cukrzyka

Szarlotka z budyniem dla diabetyków

W przepisie możesz wymienić budyń na taki o innym smaku. Jeśli lubisz wyraźnie słodkie ciasto, możesz do niego dodać nieco więcej erytrytolu. Przed podaniem można wierzch ostudzonego ciasta oprószyć cukrem pudrem.

Składniki:

• 350 g mąki owsianej,
• 60 g erytrytolu w pudrze + erytrytol do budyniu,
• 250 g masła,
• 1 jajo,
• 1300 g jabłek (waż po obraniu),
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• ¾ łyżki cynamonu,
• 2 opakowania budyniu pomarańczowego bez cukru.

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj w misce mąkę owsianą z proszkiem do pieczenia i erytrytolem. Dodaj pokrojone na kawałki masło i siekaj je nożem, obtaczając odkrawane kawałki w mące.
2. Gdy masło będzie już bardzo drobno posiekane, dodaj jako i zagnieć ręcznie ciasto. Powinno mieć jednorodną konsystencję.
3. Wylep ciastem spód i boki tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Przygotuj budyń z 2 opakowań, dodając do niego erytrytol zamiast cukru. Erytrytolu możesz dać o łyżkę więcej, jeśli masz dość kwaśne jabłka.
5. Odstaw budyń do wystudzenia, ale mieszaj go często, aby nie powstał kożuch.
6. Jabłka pokrój na nieduże kawałki, oprósz cynamonem i wymieszaj.
7. Wylej budyń na spód ciasta, wysyp na wierzch jabłka i wyrównaj. Część kawałków jabłek zanurzy się przy tym w budyniu.
8. Wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok. 45 minut.

fot Szarlotka z budyniem dla diabetyków/ rainbow33

Szybka szarlotka dla cukrzyka

To przepis na tzw. monoporcję, czyli nie na całe ciasto lecz jedną porcję szarlotki dla cukrzyka. Można ją przygotować dosłownie w kilka minut.

Składniki:

• 1 spore jabłko, najlepiej kwaskowe,
• 1,5 łyżeczki erytrytolu w pudrze,
• ¾ łyżeczki cynamonu,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 2 łyżki erytrytolu,
• 3 łyżki „mleka” migdałowego,
• 3-4 krople ekstraktu waniliowego,
• ¼ szklanki mąki owsianej,
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cienko jabłko. Połowę pokrój w kosteczkę o boku ok. 0,5 cm. Wrzuć do sporego kubka. Wymieszaj z erytrytolem w pudrze i z ¼ łyżeczki cynamonu.
2. Wstaw do mikrofalówki i podgrzewaj przez 60-90 sekund.
3. Resztę jabłka zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wsyp do miski.
4. Dodaj olej, napój migdałowy, aromat waniliowy i zmiksuj.
5. Wsyp proszek do pieczenia oraz mąkę owsianą i resztę cynamonu. Dokładnie wymieszaj.
6. Dodaj ciasto do jabłek wyjętych z mikrofali i przemieszaj.
7. Wstaw raz jeszcze do mikrofalówki i podgrzewaj ok. 1,5 minuty. Wierzch ciasta nie powinien być mokry po wyjęciu z urządzenia. Jeśli jest, podgrzej jeszcze trochę.
8. Ostudź nieco i podawaj.

fot Szybka szarlotka dla cukrzyka/ ricka_kinamoto

Szarlotka z mąki orkiszowej dla cukrzyka

Z tego przepisu wychodzi bardzo smaczna fit szarlotka dla diabetyka. Jeśli lubisz bardziej miękkie jabłko w szarlotce, możesz pokrojone jabłka przez 2-3 minuty podgrzewać z malutką ilością wody w rondelku. Trzeba wtedy upilnować, aby masa jabłka nie były zbyt mokre przed wyłożeniem na ciasto.

Składniki:

• 3 żółtka,
• 2 szklanki razowej mąki orkiszowej,
• 8 łyżek erytrytolu lub ksylitolu,
• 8 łyżek masła klarowanego,
• 8-10 jabłek,
• sok z 1 cytryny,
• 1 łyżka cynamonu,
• słodzik w pudrze do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Utrzyj żółtka z 2 łyżkami słodzika, a mąkę przesiej do miski.
2. Dodaj do mąki klarowane masło i siekaj na jak najdrobniejsze kawałki.
3. Dodaj utarte żółtka i zagnieć ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki  na ok. 40 minut.
4. Obierz jabłka, wydrąż i pokrój w niewielkie kawałki (możesz także je zetrzeć na grubych oczkach tarki). Dodaj cynamon, sok z cytryny i wymieszaj.
5. Wyjmij ciasto z lodówki. Większą jego część wykorzystaj do wylepienia spodu i boków tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dno i boki podziurkuj widelcem.
6. Wyłóż na spód jabłka i wyrównaj.
7. Resztę ciasta zetrzyj na grubych oczkach tarki na wierzch jabłek.
8. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz ok. 40-45 minut – aż ciasto się zrumieni.
9. Po wystudzeniu oprósz słodzikiem w pudrze, jeśli chcesz.

fot Szarlotka z mąki orkiszowej dla cukrzyka/ Maresol

Czytaj także:
10 pomysłów na prosty obiad dla cukrzyka
Co może jeść cukrzyk bez ograniczeń?
Przekąski dla cukrzyka na imprezę