Pleśń na żywności – groźna czy nie?

Pleśnienie może dotyczyć zarówno produktów świeżych jak i zbyt długo przechowywanych. Każdy z nas, niejednokrotnie natknął się na spleśniały produkt w swoim domu. Co powoduje, że pleśnie rozwijają się na produktach i czy wystarczy odkroić kawałek chleba porażonego pleśnią, aby się ich pozbyć?

Pleśń na żywności – groźna czy nie?
Pleśń na mlecznych produktach fermentowanych

W mlecznych produktach fermentowanych, takich jak jogurty,mogą rozwijać się pleśnie z rodzaju Geotrichum. Mają one zdolność wykorzystywania kwasu mlekowego powstającego podczas produkcji takich produktów, oraz wytwarzają enzymy rozkładające białka i tłuszcz, co przyśpiesza psucie produktu.