Pleśń na żywności – groźna czy nie?

Pleśnienie może dotyczyć zarówno produktów świeżych jak i zbyt długo przechowywanych. Każdy z nas, niejednokrotnie natknął się na spleśniały produkt w swoim domu. Co powoduje, że pleśnie rozwijają się na produktach i czy wystarczy odkroić kawałek chleba porażonego pleśnią, aby się ich pozbyć?

Pleśń na żywności – groźna czy nie?
Pleśń na dżemie

Pasteryzowane przetwory owocowe, takie jak dżemy narażone są na rozwój, m.in. pleśni Byssochlamys fulva i Byssochlamys nivea. Ich rozwój, jest możliwy dzięki wysokiej tolerancji organizmów na temperatury pasteryzacji i niskie stężenie tlenu.