kobieta, słonecznik

Kwasy tłuszczowe

Czym są i gdzie je znaleźć.
/ 02.06.2008 10:30
kobieta, słonecznik
Kwasy nasycone - to związki o długich łańcuchach, gdzie wszystkie wiązania pomiędzy atomami węgla są wiązaniami pojedynczymi. W temperaturze pokojowej związki te mają postać stałą. Naturalnie występują w tłuszczach zwięrzęcych, maśle, śmietanie oraz mleku.

Kwasy jednonienasycone – to takie, które w łańcuchu węglowym mają jedno wiązanie podwójne (nienasycone). Są naturalnie syntetyzowane przez organizm. Ich „najzdrowsi” przedstawiciele to kwas linolowy, linolenowy oraz arachidonowy. Znajdziesz je w olejach roślinnych.

WNKT czyli wielonienasycone kwasy tłuszczowe – mają kilka wiązań podwójnych w łańcuchu węglowym. Odpowiadają za budowę błon komórkowych (zapewniają ich prawidłowe funkcjonowanie), za transport lipidów, produkcję substancji o charakterze hormonów tkankowych. Najbogatsze ich źródła to oleje: słonecznikowy (62proc.), sojowy (50 proc.), arachidowy (32 proc).

NNKT czyli niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe – to grupa kwasów wielonienasyconych. Do NNKT należą m.in. kwasy omega-3 i omega-6. Dobrym ich źródłem są oleje roślinne, np. olej lniany, sojowy czy rzepakowy, ryby (szczególnie morskie), owoce morza, tran.