POLECAMY

Jak zrobić staropolski żurek?

Sprawdź, jak przygotować staropolski żurek z białą kiełbasą – przepis poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni Dworu Korona Karkonoszy!

Jak zrobić staropolski żurek?

Składniki:                                       

  • śmietana kwaśna 18% „Piątnica” 200 g
  • śmietanka słodka 30% „Piątnica” 200 ml
  • kości wędzone od schabu ½ kg
  • marchew  2 średnie szt.
  • pietruszka 1 średnia szt.
  • seler  ¼  średniej szt.
  • woda ok. 3l
  • liść laurowy 3 szt.
  • ziele angielskie 5-6 ziarenek
  • gotowy zakwas - żurek 1 butelka ok. 500ml
  • cebula 1 szt.
  • pieprz czarny, pieprz ziołowy, cukier, majeranek do smaku
  • czosnek  3 - 4 ząbki
  • kiełbasa biała surowa 0,7 kg
  • jajka ugotowane na twardo

Zobacz też: Wielkanocny pasztet z zielonej soczewicy – przepis

Wykonanie:

Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Kości wyciągnąć, obrać z mięsa, pokroić i dodać do wywaru. Połączyć żurek ze śmietaną i śmietanką, zahartować i dodać do garnka.

Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor z obu stron, chwilę poddusić pod przykryciem, następnie pokroić w cząstki i dodać do zupy. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i także dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem czarnym, ziołowym, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania zupy dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Zupę podawać np. z jajkiem ugotowanym na twardo.

Zobacz też: Babka marmurkowa z bakaliami – przepis

Na podstawie materiałów prasowych/mn

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)