Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, usuń pestki i drobno pokrój (jeśli są to pomidory z puszki, wystarczy je osączyć i pokroić). Obraną z osłonki kiełbasę i szynkę pokrój w kostkę.
Sok pomidorowy i wino wlej do rondla, przypraw solą, sosem tabasco, cukrem i papryką. Podgrzej na małym ogniu. Żelatynę rozpuść w gorącej zalewie, przestudź.
Do formy z ozdobnym dnem wlej niewielką ilość tężejącej galarety. Przez chwilę poruszaj formą, tak aby galareta pokryła dokładnie całą powierzchnię foremki.
Gdy galaretka zastygnie, włóż wędlinę i pomidory, zalej pozostałą galaretą, zastudź. Przed podaniem galaretę wyłóż na półmisek, posyp szczypiorem, udekoruj cząstkami jajek.
