Jak zrobić sernik na zimno z truskawkami? Na biszkopcie i inne!

fot. Adobe Stock

Spis treści

1. Sernik na zimno z truskawkami
2. Na biszkopcie
3. Z mlekiem kokosowym
4. Dlaczego masa serowa nie ścięła się?

Sernik na zimno z truskawkami

Składniki:

• herbatniki
• 4 opakowania waniliowych serków homogenizowanych
• szklanka śmietany kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 czubate łyżki żelatyny
• galaretka truskawkowa
• truskawki

Przygotowanie

1. Tortownicę uszczelnij folią aluminiową. Herbatniki ułóż na spodzie tortownicy.
2. Kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem. Stopniowo dodaj serek cały czas miksując.
3. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody, lekko przestudź i wlej do masy serowej miksując na najwyższych obrotach.
4. Wylej na herbatniki, włóż do lodówki. Galaretkę wsyp do gorącej wody (w odrobinę mniejszej ilości, niż podano na opakowaniu) i dokładnie wymieszaj, aż do rozpuszczenia.
5. Następnie odstaw do wystudzenia i zgęstnienia.
6. Gdy sernik lekko stężeje ułóż połówki truskawek, zalej tężejącą galaretką i wstaw do lodówki.

Wersja na biszkopcie

Składniki:

• 500 g sera twarogowego w wiaderku
• opakowanie cukru waniliowego
• 300 g truskawek
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 6 jajek
• szklanka mąki pszennej
• pół szklanki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

1. Ser dokładnie zmiksuj z dodatkiem cukru waniliowego.
2. Żelatynę rozpuść w letniej wodzie. Połącz z odrobiną masy serowej i wymieszaj. Następnie wlej do reszty i odstaw do lodówki.
3. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej. Białka oddziel od żółtek i ubij na gęstą i puszystą masę.
4. Stopniowo wlej żółtka i połącz. Dodaj mąkę, cukier i wymieszaj za pomocą szpatułki.
5. Przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i włóż do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza na 40 minut.
6. Ułóż masę serową na puszysty biszkopt i włóż do lodówki do stężenia.

fot. Adobe Stock

Z dodatkiem mleka kokosowego

Składniki:

• 300 g sera twarogowego w wiaderku
• 200 g mleka kokosowego lub śmietanki kokosowej w puszce
• opakowanie cukru waniliowego
• pół szklanki cukru białego
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 250 g truskawek
• opakowanie ciasteczek owsianych
• 1/4 kostki masła

Przygotowanie

1. Ser biały dokładnie zmiksuj z cukrem białym i waniliowym.
2. Stopniowo dolej mleczko kokosowe. Żelatynę rozpuść w letniej wodzie.
3. Wstępnie należy wymieszaj ją oddzielnie z masą serową. Kolejno dodaj do całości.
4. Jeżeli tego nie zrobimy, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że masa zwarzy się.
5. Kruche ciastka owsiane pokrusz za pomocą tłuczka i połącz z roztopionym masłem. Ułóż na dnie blachy do pieczenia. Wylej masę serowo-kokosową. Udekoruj kawałkami truskawek i lekko dociśnij. Włóż do lodówki na 2 godziny lub całą noc do stężenia.

Dlaczego masa serowa się nie ścięła?

Zobacz jak zapobiec kilku błędom, które są najczęściej powtarzane:

Zbyt długie miksowanie masy serowej - w przypadku twarogu lub serka homogenizowanego należy mieszać wszystkie składniki tylko do połączenia się. Inaczej masa będzie zbyt płynna. Jeżeli w kolejnym kroku dodasz galaretkę i owoce, to konsystencja ulegnie pogorszeniu.

Rzadka galaretka - dodaj ją dopiero gdy jest w fazie tężenia. W przeciwnym wypadku wypłynie poza ramy tortownicy. Przed wlaniem upewnij się, że jest gęsta.

Przesadnie schłodzony ser - powinien być wyjęty z lodówki na godzinę przed przygotowaniem.  W przeciwnym wypadku reszta składników - jajka i mąka ziemniaczana - mogą ulec zbryleniu ze względu na różnicę temperatur. Wszystkie produkty powinny zachować temperaturę pokojową.

Zobacz też:
Test serów twarogowych w wiaderkach! Wybierz ten najlepszy do sernika na zimno!