Marynaty do mięs na grilla: garść pomysłów na idealne grillowanie

fot. Adobe Stock, Alexander Rath

Najlepsze marynaty do mięs na grilla to takie, które sprawiają, że danie jest soczyste, rozpływa się w ustach, a dodatkowo nadaje intensywny smak, który kojarzy się ze słonecznymi dniami i wieczornym grillowaniem. Marynata do karkówki czy kurczaka z grilla, to podstawa udanego i smacznego grillowania.

Spis treści:

1. Jakie mięsa są najlepsze do marynowania?
2. Jakie marynaty do mięs na grilla są najlepsze?
3. Marynata miodowo-musztardowa do karkówki z grilla
4. Marynata do żeberek z grilla
5. Marynata do kurczaka z grilla
6. Marynata do skrzydełek z grilla po amerykańsku
7. Marynata do krewetek z grilla
8. Marynata do ryby z grilla

Jakie mięsa są najlepsze do marynowania?

Marynaty do mięs na grilla warto dopasować do określonego typu mięs i wiedzieć, które z nich w ogóle się do tego nadają. Do marynowania doskonale sprawdzi się karczek bez kości, piersi drobiowe, schab, wołowina, żeberka, skrzydełka, nóżki. Idealnie pasują również ryby i owoce morza. W szczególny sposób muszą być marynowane mięsa czerwone, ponieważ przed upieczeniem powinny skruszeć.

Ryby, i owoce morza marynujemy właściwie po to, by nadać im smaku i aromatu. Marynata do kurczaka nadaje dodatkowo szlachetniejszego posmaku. Warto wiedzieć, jak dobrać marynatę do mięs.

Jak marynować mięso na grilla?

Zaprawy do grillowanych potraw mogą być przeróżne — ostre, łagodne, z alkoholem. Niemniej jednak podstawą dobrej marynaty do mięs na grilla jest oliwa lub olej oraz sok z cytryny albo ocet. Kwas sprawia, że mięso kruszeje, a tłuszcz rozluźnia tkankę mięsną, dzięki czemu przyprawy i zioła łatwiej wnikną do środka mięsa.

Pamiętaj, żeby mięsa wcześniej zamrażanego nie należy wkładać do marynaty. Jeśli to zrobisz, utraci ono swoją soczystość i będzie źle się grillować. Mięso na grilla powinniśmy marynować minimum 12 godzin. Idealnie byłoby nawet całą dobę przed grillowaniem — im dłużej będzie trwało marynowanie, tym bardziej intensywny będzie smak i aromat. Należy również pamiętać, aby w trakcie marynowania mięso kilkakrotnie przemieszać, tak by każda jego część nabrała smaku.

W przygotowywaniu marynat można eksperymentować na wszelkie sposoby, więc warto szukać, łączyć różne składniki i opracować swoją własną, unikatową recepturę na marynatę do potraw z grilla, ale jeżeli nie macie do tego weny twórczej, to możecie zajrzeć do naszych sprawdzonych propozycji.

Marynata miodowo-musztardowa do karkówki z grilla 

• 4 łyżki musztardy, np. sarepskiej lub francuskiej,
• 2,5 łyżki miodu,
• 1/2 szklanki oleju roślinnego,
• szczypta soli i pieprzu do smaku.

1. Miód, olej i musztardę wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Marynatę do karkówki z grilla dopraw solą i pieprzem do smaku.
3. Karkówkę na grilla marynuj co najmniej godzinę przez grillowaniem. 

fot. Marynata do karkówki z grilla/Adobe Stock, Maciej

Marynata do żeberek z grilla

Składniki:

• pół szklanki piwa,
• 2 łyżki miodu,
• 3 łyżki oliwy z oliwek,
• łyżeczka ostrej papryki w proszku,
• łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
• pół łyżeczki pieprzu cayenne,
• łyżeczka pieprzu,
• 2 łyżeczki zmielonego kminku,
• łyżeczka soli,
• 2 ząbki czosnku.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie przyprawy suche wymieszaj w misce.
2. Oliwę z oliwek, miód oraz piwo wymieszaj w osobnej misce, następnie dopraw mieszankę przyprawami.
3. Żeberka posmaruj marynatą do mięs na grilla, a potem wstaw do lodówki na dzień przed grillowaniem.

fot. Marynata do żeberek z grilla/Adobe Stock, season

Marynata do kurczaka z grilla

Składniki:

• cebula,
• 4 łyżki soku z cytryny,
• 8 łyżek oleju,
• 4 łyżki miodu,
• 2 łyżeczki estragonu,
• 2 łyżeczki mielonej papryki.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę drobno posiekaj i wymieszaj z przyprawami.
2. Składniki mokre wymieszaj i dodaj do cebuli.
3. Marynatę do kurczaka z grilla mieszaj do połączenia się składników i posmaruj nią drób. 
4. Piersi z kurczaka marynuj przez kilka godzin od czasu do czasu obracając w lodówce. 

fot. Marynata do kurczaka z grilla/Adobe Stock, shaiith

Marynata do skrzydełek z grilla po amerykańsku

Składniki:

• szklanka keczupu,
• 6 łyżek oleju,
• 4 łyżki miodu,
• 2 łyżki musztardy,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę).

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki marynaty do skrzydełek na grilla dokładnie wymieszaj.
2. Skrzydełka przed grillowaniem pozostaw w marynacie na 12 godzin pod przykryciem w lodówce.

fot. Marynata do skrzydełek z grilla/Adobe Stock, voro

Marynata do krewetek z grilla

Składniki:

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 lampka białego wina,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• 1 cytryna.

Sposób przygotowania:

1. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. 
2. Krewetki oczyść i umieścić w misce,  zalej marynatą.
3. Pozostaw krewetki w marynacie w temperaturze pokojowej przez około 3 godziny, kilkukrotnie mieszając. 
4. Gotowe krewetki w marynacie do grilla nadziewaj na patyczki do szaszłyków.

fot. Marynata do krewetek z grilla/Adobe Stock, Joshua Resnick

Marynata do ryby z grilla

Składniki:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
• sok  z cytryny,
• świeży koperek,
• sól, pieprz, tymianek.

Sposób przygotowania:

1. Pęczek koperku drobno posiekaj. 
2. Wszystkie składniki marynaty do ryby z grilla dokładnie wymieszaj, dodaj posiekany koperek. 
3. Łososia natrzyj dokładnie z obydwu stron, włożyć do miski i zalej resztą marynaty.
4. Łososia pozostaw w marynacie na 4 godziny.

fot. Marynata do ryb z grilla/Adobe Stock, exclusive-design

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 25.04.2012.

Czytaj także: Szybkie sałatki do potraw z grilla

6 marynat do mięs, które warto znać