Składniki
50 ml mleka,
275 ml śmietanki (można użyć chudszej, 18%),
4 duże jaja,
1 łyżeczka esencji waniliowej,
175 g cukru
275 ml śmietanki (można użyć chudszej, 18%),
4 duże jaja,
1 łyżeczka esencji waniliowej,
175 g cukru
Sposób przygotowania
Cukier w małym garnuszku umieszczamy nad średnim ogniem i topimy, lekko poruszając garnkiem (ok. 5 minut). Gdy ¼ się stopi zaczynamy mieszać drewnianą łyżką aż syrop nabierze koloru ciemnego miodu, Wtedy zdejmujemy garnuszek z ognia i ostrożnie dodajemy 2 łyżki wody (uwaga: może chlapać!). Powracamy na mały ogień i mieszamy do gładkości. Szybko, zanim zastygnie, przelewamy 2/3 syropu na dno foremek i obracamy nimi, aby pokryć też ścianki. Do garnka z pozostałym karmelem dolewamy mleko i śmietankę. Podgrzewamy na małym ogniu do całkowitego rozmieszania – początki mogą być trudne, bo karmel będzie się lepił i przylegał do łyżki, ale ciepło w końcu rozpuści stwardniałą masę. Po rozpuszczeniu zdejmujemy z ognia.Jaja wbijamy do misy i ubijamy. Stopniowo wlewamy gorące mleko z karmelem cały czas mocno ubijając. Dodajemy wanilię i przelewamy sos do foremek. Foremki umieszczamy w większym naczyniu z wodą (powinna sięgać do 2/3 ścianek) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 150 stopni na 1 ¼ godziny – aż środek się zetnie. Wyjmujemy, pozostawiamy do wystygnięcia, po czym przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na kilka godzin do lodówki.
Przed podaniem, okrajamy brzegi nożem, przewracamy foremkę i porządnie potrząsamy, aż krem wyskoczy na talerzyk. Można podawać go z bitą śmietaną, śmietanką albo większą ilością sosu karmelowego (stopić cukier i wymieszać ze śmietanką).
