Zupę brokułową możesz przyrządzić zarówno ze świeżych brokułów, jak i mrożonych. Te drugie będą miały jednak mniej intensywny kolor, więc potrawa nie będzie aż tak atrakcyjna wizualnie. Kasia Bukowska proponuje przygotowanie zupy brokułowej w bardziej nietypowej wersji: dodaj do niej między innymi zieloną pastę curry, mleko kokosowe, a także limonkę.
Oto składniki na zupę brokułową po tajsku według Kasi Bukowskiej:
- 500 g różyczek brokułów,
- kilka garści szpinaku,
- 1 puszka mleka kokosowego,
- łyżeczka zielonej pasty curry,
- 1 łyżka oleju,
- 1/2 pęczka cebuli dymki,
- 1 limonka,
- świeża kolendra,
- 2-3 szklanki bulionu drobiowego,
- sól,
- pieprz.
Jak zrobić zupę brokułową? To danie jest błyskawiczne w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli korzystasz z mrożonych warzyw. Przesiekaj cebulę dymkę. W garnku o grubym dnie rozgrzej olej, przesmaż posiekaną cebulkę i pastę curry. Wybierz spore naczynie, bo później będziesz gotować w nim zupę. Po kilku minutach podsmażania, do garnka dodaj brokuły i zalej je bulionem. Dodaj mrożony szpinak, wszystko razem gotuj przez 5-10 minut, koniecznie pod przykryciem. Gdy warzywa się ugotują, wyłącz ogień i dopraw zupę brokułową.
Zobacz więcej przepisów na zupy
Do zielonych warzyw dodaj teraz skórkę z limonki (opcjonalnie: z cytryny). Zetrzyj ją do garnka, dodaj sól i pieprz. Wszystko zmiksuj na gładki krem. Część posiekanej kolendry dodaj i zblenduj ponownie. Do aksamitnej zupy brokułowej dodaj mleko kokosowe, krótko podgrzej całość. Całość wzbogać sokiem z limonki i posyp odrobiną kolendry. Możesz serwować krem z dodatkiem sera feta i prażonego sezamu.
Zobacz więcej przepisów na dania z brokułami
