Ryba po grecku to klasyka polskiej kuchni. Podstawowe składniki ryby po grecku to biała ryba, włoszczyzna i przyprawy. Przepis na tradycyjną rybę po grecku nie jest skomplikowany, więc z pewnością poradzisz sobie z jej przygotowaniem.
Składniki na świąteczną rybę po grecku:
- filet z ryby (np. 0,5 kg dorsza),
- 2-3 marchewki,
- 1 pietruszki,
- 1 nieduży seler,
- 2 cebule,
- 1 por,
- kilka łyżek kaszy manny,
- olej lub oliwa do smażenia,
- 2 liście laurowe,
- kilka ziarenek ziela angielskiego i czarnego pieprzu,
- 1 mały koncentrat pomidorowy,
- 1/2 cytryny,
- trochę posiekanej natki pietruszki,
- mielona słodka papryka,
- sól i pieprz,
- (ewentualnie) garści rodzynek i cynamonu.
fot. Warzywa do ryby po grecku/ Adobe Stock, Agnieszka Witczak
Księga przepisów: 80 pomysłów na rybę!
Sposób przygotowania ryby po grecku krok po kroku:
- Surowy filet skrop cytryną i oprósz pieprzem oraz solą. Następnie delikatnie obtocz w kaszy mannie. Tak przygotowana ryba gotowa jest do podsmażenia.
- Na rozgrzaną patelnię wlej olej (lub oliwę) i podsmaż posiekaną cebulę z porem. Dodaj odrobinę soli, dzięki czemu cebula szybciej zmięknie.
- Do podsmażonych cebuli i pora dodaj pieprz, listki laurowe, ziele angielskie oraz pieprz w ziarnach, słodką paprykę. Wymieszaj wszystko dokładnie. Jeśli jesteś odważna, to jest również dobra pora na dodanie cynamonu!
- Do podsmażonych warzyw dodaj koncentrat pomidorowy i całość wymieszaj. Następnie wsyp pokrojone w słupki (lub starte na tarce o grubych oczkach) marchewkę, pietruszkę i selera oraz rodzynki.
- Naczynie przykryj pokrywką i duś na niewielkim ogniu przez około 20 minut.
- Na patelnię obok wlej olej (lub oliwę) i gdy będzie już gorący, ułóż na niej filety. Podsmażaj rybę po obu stronach, aż do uzyskania pięknego, złocistego koloru.
- Usmażoną rybę ułóż na dnie półmiska. Podduszone warzywa dopraw szczyptą cukru i odrobiną soli. Wymieszane warzywa ułóż na rybie w półmisku.
fot. Smażona ryba do ryby po grecku/ Adobe Stock, Agnieszka Witczak
Niektórzy zamiast koncentratu pomidorowego dodają do ryby po grecku ketchup, potrawa jest wtedy słodsza. Jeśli chcesz zrobić rybę po grecku w najzdrowszej (i najmniej kalorycznej) wersji, możesz upiec rybę do ryby po grecku w piekarniku, zamiast ją smażyć.
Gotowe danie powinno postać w chłodzie przez jeden dzień, a nawet dwa. Gotową rybę po grecku możesz posypać jeszcze posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Treść artykułu opublikowana pierwotnie 26.11.2015.
Nietypowy pomysł na rybę po grecku z warzywami w roli głównej!
