Gamay

Dziś trudno w to uwierzyć, ale był moment gdy Gamay był szczepem skazanym na zagładę. W roku 1395 burgundzki książę Filip Śmiały uznał, że Gamay nie jest w stanie konkurować z Pinot Noir i nakazał wyciąć wszystkie winnice.

Gamay

Całe szczęście, że Gamay został przygarnięty po sąsiedzku w Beaujolais, gdzie obecnie stanowi blisko 100% upraw tego regionu. Podział ten obowiązuje zresztą po dziś dzień. Poza Beaujolais występuje incydentalnie w Dolinie Loary, w Dolinie Rodanu i w Jurze.

Charakterystyka szczepu

Gamay dojrzewa wcześnie co naraża go na wiosenne przymrozki. Na szczęście natura wyposażyła Gamay w grona chronione twardą skórką. Jego ulubione gleby to granit i wapień. Daje wina o kolorze jasnym z fioletowymi refleksami. W aromatach wyczujemy głównie nuty owocowe i kwiatowe: truskawki, maliny, fiołki, róże. Raczej jest zazdrośnikiem i w kupażach nie prezentuje się najlepiej. Zwykle produkuje się z niego wina przeznaczone do szybkiego wypicia – wina młode.

Zobacz zwiastun filmu Ciemniejsza Strona Greja! Jest naprawdę mocny!

Wyjątkiem są wina pochodzące z 10 najlepszych crus w Beaujolais, gdzie występuje podłoże granitowe, te wina spokojnie mogą czekać nawet 10 lat aż je wypijemy, przez ten czas nabierają wykwintnego poważnego charakteru.

Z czym podawać

Jeśli chodzi o dobór odpowiednich potraw, to ogromną zaletą Gamay jest jego uniwersalność. Będzie pasował zarówno do wędlin, lżejszych czerwonych mięs, a nawet do grillowanej ryby.

Polecamy: Dobór wina do potrawy

Maceracja węglowa – tajemnica koloru

Dzięki zastosowaniu maceracji węglowej wina otrzymywane ze szczepu Gamay mają charakterystyczną barwę. Proces ten polega na poddaniu fermentacji całych gron – bez uprzedniego miażdżenia ich. Fermentacja zachodzi w samych gronach, aż doprowadzi do ich rozerwania. Poddanie temu procesowi rozszerza również gamę aromatów wina o nuty zapachowe przywodzące na myśl watę cukrową, banany, landrynki, a nawet gumę balonową. 

Czytaj także: Rodzaje degustacji win

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)