Zupa szparagowa z groszkiem cukrowym - przepis

Przygotowanie: ok. 45 min   
Porcja: ok. 90 kcal

Przepis na 4 porcje:
- pęczek białych szparagów
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- młoda włoszczyzna
- 20 dag groszku cukrowego (najlepiej świeżego, ale może być też mrożony)
- 4 skrzydełka kurczaka
- sok z 1/3 cytryny
- listek laurowy
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- sól
- świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób wykonania:
1. Skrzydełka opłucz, włóż do garnka, zalej ok. 1,5 litra zimnej wody. Gotuj na wolnym ogniu kilka minut, po czym zdejmij łyżką powstałe szumowiny.  

2. Białe szparagi umyj, cienko obierz, nie wyrzucaj obierek. Odetnij i odłóż na bok główki. Włoszczyznę obierz, włóż razem z obierkami z białych szparagów do wywaru mięsnego. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu 30 min.  

3. Tak przygotowany wywar przecedź przez sito. Włóż do zupy pokrojone białe i zielone szparagi bez główek. Groszek cukrowy opłucz na sicie, oczyść i wrzuć do zupy. Gotuj ok. 10 minut, aż szparagi będą miękkie, po czym włóż do zupy odłożone główki z białych i zielonych szparagów. Gotuj jeszcze 2–3 minuty. Dopraw zupę do smaku sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Marchewkę z włoszczyzny pokrój w paski i włóż do zupy. Gotową zupę rozlej na talerze i podawaj.