Składniki: 75 g perłowej kaszy jęczmiennej, 75 g kaszy jaglanej, 75 g orkiszu, 2 litry posolonej wody, 250 g zielonej fasolki szparagowej, 250 g marchwi, 100 g selera naciowego, 200 g cukinii, 1 główka czosnku, 2 łyżki posiekanej bazylii, 1 łyżka oliwy z oliwek, sól, mielony pieprz.
Do garnka wlej wodę i doprowadź do wrzenia. Wsyp kaszę jęczmienną i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Dodaj kaszę jaglaną i orkisz, gotuj przez 15 minut.
Zobacz też: Jak zagęścić zupę i sos
Fasolkę przebierz, odetnij końce i usuń włókna. Marchewki obierz obieraczką do warzyw. Łodygi selera obierz małym nożem i usuń wszystkie włókna. Odetnij końce cukinii. Wszystkie warzywa umyj, osusz, pokrój w drobną kostkę. Ząbek czosnku obierz i usuń z niego kiełek.
Warzywa włóż do zupy, dodaj czosnek; doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Do miseczki włoży posiekaną bazylię, polej oliwą i utrzyj na gładką masę.
Sprawdź, czy warzywa są ugotowane. Muszą być miękkie, ale nie powinny się rozpadać. Zupę zestaw z ognia. Dodaj bazylię i dokładnie wymieszaj dużą drewnianą łyżką. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Odstaw do lekkiego ostygnięcia i podawaj na ciepło.
