POLECAMY

Chłodnik z botwiny - Kasia gotuje z Polki.pl

Nie ma lepszego obiadu na ciepły dzień, niż pyszny chłodnik z botwiny! Sprawdź przepis Kasi!

Weronika Kwaśniak / tydzień temu

Botwiną nazywamy młode liście i łodygi buraków ćwikłowych. Sezon rozpoczyna się czasem już w połowie kwietnia i trwa do końca lipca. Co przyrządzić z botwinki? To świetna baza wiosennych zup oraz sałatek. Warto ją jeść nie tylko ze względu na jej walory smakowe, ale również odżywcze - zawiera dużo witamin, wapnia oraz żelaza. Chłodnik z botwiny to idealny pomysł na obiad w ciepły dzień!

Oto składniki na chłodnik z botwiny według Kasi Bukowskiej:

  • pęczek botwinki - potrzebne będą liście i łodyżki, a także buraki,
  • cytryna,
  • pęczek koperku,
  • 2 łodyżki selera naciowego,
  • 1 długi ogórek,
  • pęczek rzodkiewki,
  • 1/2 litra gęstego jogurtu greckiego, śmietany, kefiru lub maślanki,
  • 3/4 litra bulionu warzywnego,
  • pieprz,
  • sól,
  • cukier.

Jak zrobić chłodnik z botwiny? Liście i łodyżki odetnij od buraków. Buraczki obierz i pokrój w drobną kostkę. Pokrojone zalej bulionem i gotuj przez kilka minut. W tym czasie posiekaj botwinkę i dodaj do podgotowanych buraków. Wszystko wymieszaj i gotuj jeszcze przez 2 minuty.

Zobacz też 27 przepisów na chłodniki

Posiekaj pozostałe składniki: rzodkiewkę, koperek, ogórka i seler naciowy. Jeśli ogórek ma dużo pestek, warto się ich pozbyć, aby nie rozwodniły chłodnika. Do buraczków i botwiny w garnku dodaj sok z połowy cytryny, aby zupa zachowała ładny kolor i zyskała posmak kwasowości. Podgotowane buraczki odstaw, aby wystygły. Potem dodaj odrobinę soli, sporo pieprzu, a także szczyptę cukru. Do chłodnika z botwiny wlej nabiał i wymieszaj na gładko. Do garnka musi trafić seler, ogórek, rzodkiewka oraz koperek. Wszystko wymieszaj po raz ostatni i wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aby smaki się przegryzły, a chłodnik z botwiny stał się idealnie zimny.

Zobacz więcej kulinarnych video

SKOMENTUJ
KOMENTARZE (0)