Zupa barszcz ukraiński - 3 przepisy na klasyczny barszcz, z fasolą i w wersji wegetariańskiej - Zupy

fot. Adobe Stock

Zupę barszcz ukraiński doprawia się dużą ilością czosnku, majeranku, liści laurowych i ziela angielskiego. Można ją podawać saute lub z dodatkiem śmietany.

Najczęściej przygotowywana jest na wieprzowym lub wołowym bulionie, ale istnieją również przepisy na barszcz ukraiński w wersji wegetariańskiej.

Spis treści:

Klasyczny barszcz ukraiński
Barszcz ukraiński z fasolą
Barszcz ukraiński wegetariański

Przepis na klasyczny barszcz ukraiński

Składniki:

5 buraków,
500 g ziemniaków,
300 g wieprzowych żeberek,
1/2 główki białej kapusty,
1 puszka pomidorów,
1 marchewka,
1 pietruszka,
1/2 pora,
1 cebula,
2 listki laurowe,
3 ząbków czosnku,
5 ziarenek ziela angielskiego,
2 łyżki majeranku,
100 g śmietany 18%,
sok z 1/2 cytryny,
1 łyżka masła
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Do dużego włóż umyte żeberka i obrane warzywa - marchewkę, pora, pietruszkę. Dodaj szczyptę soli, liście laurowe, ziele angielskie i zagotuj.
Gotuj na niewielkim ogniu przez 2 godziny. Po tym czasie całość przecedź przez sito.
Do powstałego buliony dodaj puszkę pomidorów, obrane i starte na tarce buraki oraz pokrojone w kostkę ziemniaki.
Gotuj 15 minut i dodaj poszatkowaną kapustę, majeranek i drobniutko posiekany czosnek.
Na patelni na odrobinie masła zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę i dodaj do zupy.
Klasyczny barszcz ukraiński dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Podawaj ze śmietaną.

Przepis na barszcz ukraiński z fasolą

Składniki:

1 puszka białej fasoli,
3 buraki,
kawałek włoskiej kapusty,
500 g rostbefu wołowego,
500 g ziemniaków,
1 marchewka,
1 pietruszka,
1 cebula,
1 łyżeczka suszonego majeranku,
2 listki laurowe,
3 ziarnka ziela angielskiego,
3 ząbki czosnku,
3 łyżki posiekanej natki pietruszki,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
2 łyżki soku z cytryny,
1/2 szklanki śmietany kremówki,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Do dużego włóż umyte mięso. Dodaj obraną marchewkę, pietruszkę i cebulę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i zagotuj.
Gotuj 2 godziny. Po tym czasie przelej zupę przez sito.
Do bulionu dodaj buraczki starte na tarce, ziemniaki pokrojone w kostkę, czosnek, przecier pomidorowy i majeranek.
Gotuj przez 15 minut. Dodaj fasolę, posiekaną kapustę i gotuj jeszcze przez 10 minut.
Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Do barszczu wklej śmietankę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy.

przepisy na barszcz ukraiński
fot. Adobe Stock

Przepis na barszcz ukraiński wegetariański

Składniki:

6 dużych buraków,
500 g ziemniaków,
1/2 główki białej kapusty,
2 marchewki,
1 pietruszka,
1/2 selera,
1 por,
3 listki laurowe,
5 ząbków czosnku,
5 ziarenek ziela angielskiego,
1 łyżeczka wędzonej papryki,
1 łyżeczka suszonego majeranku,
2 łyżki przecieru pomidorowego,
100 g śmietany 18%,
2 łyżki masła,
sok z 1/2 cytryny,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Buraki na barszcz ukraiński umyj, osusz, każdy zawiń w folię aluminiową, ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 60 minut aż będą miękkie, w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C. Obierz i pokrój w kostkę.
W dużym garnku rozgrzej masło. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i obrane i pokrojone na mniejsze kawałki warzywa - marchewki, pietruszkę, selera i pora. Smaż przez 3 minuty.
Całość zalej wodą, dodaj wszystkie przyprawy i zagotuj.
Po 30 minutach dodaj starte na tarce buraki, kapustę, przecier pomidorowy i ziemniaki pokrojone w kostkę. Dopraw solą i pieprzem i gotuj 20 minut.
Barszcz ukraiński w wersji wegetariańskiej dopraw sokiem z cytryny i śmietaną.

Więcej przepisów na zupy:

Zupa wonton - jak ją przygotować w domu?

Zupa wonton to żelazny punkt w menu każdej dobrej chińskiej restauracji. Zachwyca wspaniałymi pierożkami, pływającymi w aromatycznym, klarownym bulionie.

Barszcz biały - przepis na tradycyjne, wielkanocne danie

Barszcz biały często występuje na polskich stołach jako zamiennik żurku. Przygotowujemy go również na zakwasie ale w towarzystwie śmietany i białej kiełbasy.

Aromatyczna zupa grzybowa z suszonych grzybów. Idealna na święta

Zupa grzybowa z suszonych grzybów to idealne danie na Wigilię dla tych, którzy chcą odpocząć od barszczu. Robi się ją znacznie szybciej, a jej zapach i smak zachwycą każdego.