Szafran - Słownik Kulinarny

Szafran

najdroższa przyprawa świata otrzymywana z krokusów. Szafran zbierany jest ręcznie, a na 1kg przyprawy potrzeba 150 tysięcy znamion kwiatu krokusa. Szafranu używa się do barwienia i aromatyzowania potraw. Ma gorzki smak, niezwykle trwały zapach i zawiera duże ilości witaminy B.