Stir-fry - Słownik Kulinarny

Stir-fry

Stir-fry to technika szybkiego smażenia, w której należy używać niewielkiej ilości oleju. Pozwala ona na ekspresowe przygotowanie potraw. Jeśli będziemy utrzymywać stały ogień i stale mieszać składniki - usmażą się one równomiernie. Zastosowanie nieprzywierającego woka dodatkowo zmniejszy ilość tłuszczu koniecznego do smażenia. Metoda ta wykorzystywana jest w kuchni azjatyckiej, ale nie tylko.