Saute - Słownik Kulinarny

Saute

sposób smażenia mięsa i ryb bez panierki, przyprawionego tylko solą i pieprzem lub ziołami. Na patelni rozgrzewa się tłuszcz i szybko smaży z obu stron i natychmiast podaje. Takie smażenie pozwala zachować potrawie soczystość, a ścięte białko wchłania mniej tłuszczu.