Salers (AOC) - Słownik Kulinarny

Salers (AOC)

Produkuje się go w górach Owernii od 2000 lat. Wytwarza się go z mleka czerwonych krów o rogach w kształcie liry. Ser Salers ma brązową,śliską skórę a miąższ koloru żółtka, odznaczający się mięsnym zapachem. Dojrzewa  w piwnicach o temp. 12 stopni. Bardzo dojrzały - 18-miesięczny Salers ma skórę popękaną, pokrytą meszkiem roztoczy serowych, które się zeskrobuje.