Picodon (AOC) - Słownik Kulinarny

Picodon (AOC)

Kozy pasą się górską trawą, ale jedzą też liście i pędy drzew. Miąższ sera jest tak twardy, że trzeba go ssać, żeby docenić pełnię smaku. Dojrzewa 12 dni, czasem dłużej. Jest kilka rodzajów picodonów, które różnią się wyglądem i smakiem. Picodon a l'huile d'olive marynuje się w oliwie.