Persille du Semnoz - Słownik Kulinarny

Persille du Semnoz

Jeden z gatunków niebieskawych serów kozich, zwanych persille. Twarda jak kamień skóra tego sera tworzy jasnobrązową pleśń, która bardzo łatwo się złuszcza. Miąższ ma barwę szarożółta. Jest lepki, robi się go z koziego i krowiego mleka, w tych samych proporcjach. Powstaje w Alpach u źródeł Rodanu.