Mus - Słownik Kulinarny

Mus

Mus to chłodzony deser z przetartych owoców, z dodatkiem cukru oraz piany z białek. Musy mogą być również robione z podgrzewanej śmietanki, jajek i cukru, z różnymi dodatkami, np. czekolady. Następnie chłodzi się je, aż do uzyskania łatwych w krojeniu, puszystych brył. Czasami do musów dodaje się też żelatynę, aby pod wpływem chłodzenia szybciej uzyskały pożądaną konsystencję.