Macerowanie - Słownik Kulinarny

Macerowanie

Jest to proces długotrwały. Macerowaniu poddawane jest mięso oraz owoce. Ciecze używane do tego procesu to między innymi alkohol, oliwa z oliwek, ocet, herbata itp. Dzięki macerowaniu możemy  sprawić, aby żywność stała się bardziej krucha, delikatna i niezwykle smaczna. Produkty macerowane mogą służyć nam jako przekąska, obiad, a nawet deser. Do różnych rodzajów składników możemy używać różnych marynat np. warzywa warto macerować w bulionie.

Ciekawe właściwości mają produkty macerowane w alkoholu. Mają one bardziej wyrazisty smak, jak również właściwości rozgrzewające.

Zobacz również: Szprycowanie