Livarot (AOC) - Słownik Kulinarny

Livarot (AOC)

Livarot to ser pochodzący z Normandii nazywany „pułkownikiem”, ponieważ związany paskami sitowia przypomina dystynkcje wojskowe. Miękki ser, ma bardzo ostry smak, podobny do kruchego mięsa. Wytwarza się go jako artisanal i jako industriel. Gdy jest zbyt dojrzały nabiera zapachu amoniaku.