Kurkuma - Słownik Kulinarny

Kurkuma

zwana też szafranem indyjskim. Kurmama ma żółty kolor i jest używana do nadawania potrawom barwy. Należy do rodziny imbirowatych. Przyprawę otrzymuje się, tak jak w przypadku imbiru, z kłączy. W smaku również jest trochę podobna do imbiru, ale zdecydowanie mniej intensywna. Ponadto kurkuma ma właściwości lecznicze - zwalcza kamienie żółciowe i działa przeciwbakteryjnie.