Kozak - grzyb jadalny (koźlarz babka) - Słownik Kulinarny

Kozak - grzyb jadalny (koźlarz babka)

Występowanie kozaka białego (koźlarza babki):


Od czerwca do połowy października, w lasach iglastych, liściastych i mieszanych, pod brzozami, w parkach i ogrodach.

Charakterystyka kozaka białego (koźlarza babki):


Poduszkowaty, miękki, gładki kapelusz w różnych odcieniach szarości lub szarobrązowy o średnicy 4–12 cm. Od spodu szarobiałe rurki, które po naciśnięciu lekko brązowieją. Miąższ białawy, po nacięciu nie zmienia barwy. U młodych egzemplarzy jędrny i smaczny. Trzon wysoki, niezbyt gruby, na białym tle posiada czarniawe lub szarobrązowawe szorstkie łuseczki.