Klarowanie - Słownik Kulinarny

Klarowanie

Dzięki zastosowaniu procesu klarowania możemy pozbyć się powstałej podczas gotowania piany i zanieczyszczeń. Pomaga nam to uzyskać przejrzyste dania. Najczęściej stosowany jest do oczyszczania rosołów (to bardziej skomplikowany proces) lub dżemów (wystarczy za pomocą łyżki zdjąć pianę). Bardzo popularnym produktem, który poddajemy klarowaniu jest masło. Dzięki temu staje się bardziej odporne na wysoką temperaturę, można je dłużej przechowywać. Pozytywnie wpływa również na smak potraw.

Zobacz również: Czy wiesz jak przygotować dżem z czarnych porzeczek?