Kiszenie - Słownik Kulinarny

Kiszenie

Kiszenie

Kiszenie jest bardzo popularnym sposobem przedłużania przydatności do spożycia produktów. Procesowi temu poddawanych jest wiele przeróżnych składników w polskiej kuchni. Począwszy od mleka (kwaśnieje, można z niego przygotowywać biały ser), poprzez owoce takie jak winogrona, czy również warzywa. Najbardziej znanym kiszonym warzywem są z pewnością ogórki i kapusta.

Produkty poddawane kiszeniu posiadają kwasy mlekowe, dzięki którym nasze jelita lepiej pracują. Są one także polecane osobom przeziębionym z uwagi na wysoką zawartość witaminy C.

Zobacz również: Jak zakisić ogórki?