Kawior - Słownik Kulinarny

Kawior

solona ikra ryb jesiotrowatych. Ceniony przysmak za carskiej Rosji. Kawior czarny otrzymujemy z bieługi, jesiotra, siewrugi i ze sterleta. Kawior czerwony z ryb łososiowatych, a złocisty z pstrągów. Kawior podaje się zawsze schłodzony, z tostami, jajkiem na twardo lub blinami. Do czarnego kawioru podaje się wódkę, koniak lub szampana. Do czerwonego lekkie musujące białe wino wytrawne.