Jarmuż - Słownik Kulinarny

Jarmuż

jedna z wielu odmian kapusty o długich, karbowanych liściach. Liście jarmużu powinno zbierać się po pierwszych przymrozkach, gdyż wtedy tracą gorycz. Najbardziej popularny jest w kuchni holenderskiej, portugalskiej i brazylijskiej. Jarmuż zawiera przeciwutleniacze, beta-karoten, wapń, żelazo i witaminy (A, C i K), ma rownież właściwości przeciwzapalne.