Hartowanie - Słownik Kulinarny

Hartowanie

Dzięki hartowaniu produkty stają się bardziej trwałe. Najpierw gotujemy produkt w gorącej wodzie, następnie zanurzamy go w zimnej. Przy produkcji czekolady również używa się pewnego rodzaju hartowania.

Warto sprawdzić: Jak przygotować pikantną czekoladę?

Zobacz również: Blanszowanie