Frytki - Słownik Kulinarny

Frytki

pokrojone w słupki ziemniaki, smażone na głębokim oleju do uzyskania złotego koloru. Sporządza się je ze specjalnych odmian ziemniaków o dużej zawartości skrobi. Najbardziej znane są frytki belgijskie, które poddaje się działaniu dwóch różnych temperatur. Najpierw smaży się je w temperaturze 140 stopni C do wypłynięcia, a potem wrzuca na olej rozgrzany do 190 stopni C.