Enchilada - Słownik Kulinarny

Enchilada

tradycyjna potrawa kuchni meksykańskiej, obowiązkowo zawierająca paprykę chilli. Enchiladę przyrządza się z usmażonej kukurydzianej tortilli, napełnionej farszem (mięso, ser, warzywa, owoce) i zwiniętej w rurki. Napełnione tortille układa się w naczyniu, każdą warstwę pokrywa sosem i serem i zapieka.