Deglasowanie - Słownik Kulinarny

Deglasowanie

   Wodę, bulion lub wino wlewamy na gorącą patelnię, do której przywarło coś w trakcie smażenia. Zagotowujemy to i delikatnie odskrobujemy dno patelni za pomocą łopatki. Następnie wlewamy płyn do potrawy, którą przygotowujemy. Dzięki temu możemy przenieść do niej cały pozostawiony w naczyniu smak. Po zredukowaniu płynu, możemy użyć go do przygotowania sosu.

Zobacz również: Deglasowanie, czyli jak wybrać smak spod mięsa?